Ajoarriero patataz, baratxuriz, arrautzez eta olioz osatutako nafar pasta da[1], almerizean egindakoa. Pasta hau arrainekin jan daiteke, normalean bakailaoarekin.

Ajoarriero
Ajoarriero.jpg
Osagaiak patata
arrautza
Baratxuria
oliba-olioa

PrestaketaAldatu

Patatak, baratxuriak, arrautzak eta olioa almerizean ondo xehatu[2] eta limoi zukua gehitzen zaio.

JatorriaAldatu

Baliteke mandazainek (gaztelaniaz: arrieros) asmatua izan[3], udako bere bidaietan elikagaiak babesteko. Apurka-apurka, gaua ematen zuten ostatuetan edo bentetan zerbitzatu eta jendarteratu zen. Egun oso preziatua da.

ErrezetakAldatu

Egun, errezeta askotako osagaia da: arrain (bakailao ajoarriero), barazki (kalabazin ajoarrieroz beteta[4]), pasta (cannelloni bakailao ajoarrierorekin[5]) edo itsaskiarekin (otarrainxka ajoarriero[6]) primeran doa.

ErreferentziakAldatu

Ikus, gaineraAldatu

Kanpo estekakAldatu