Bakailao ajoarriero

Bakailao ajoarriero
Osagaiak	bakailaoa, tomatea eta baratxuria
Historia
Jatorria	Espainia

Bakailao ajoarriero bakailao idorra eta barazkiek osatutako platera da; batez ere tomate eta baratxuriak^[1]. Euskal Herrian ez ezik Espainian ere plater tradizionala da eta osagaiak eskualdez eskualde aldatzen dira. Prestatzeko buztin-kazola behar da gero bertan bero zerbitzatzeko.

Izena aldatu

Plateraren jatorria ezezaguna da: baliteke mandazainek (gaztelaniaz: arrieros) asmatua izan^[2] edo ajoarriero nafar-saltsarekin lotura izan.

Ezaugarriak aldatu

Bakailao idorra gezatzeko 24 edo 48 orduz (moduaren arabera) uretan jarri behar da. Bestetik barazkiak frijitu behar dira: tomate, tipulak, pikillo piperrak, piperrak, baratxuriak eta patatak^[3]. Barazkiak prest daudenean bakailao gehitu eta sutan 15 minutu uzten da. Normalean piper txorizeroak eta piperminak botatzen dituzte.

Prestaketa egiteko buztin-kazola, zartagina edo labea erabiltzen dituzte, sukaldariaren arabera. Errezeta eskualdez-eskualde aldatzen da: Nafarroan otarrainxkak edo abakandoa ditu^[4]^[5]; Aragoan, Cuencan, berriz, patatak.

Erreferentziak aldatu

Ikus, gainera aldatu

Kanpo estekak aldatu

Sukaldean.com: Errezeta^{[Betiko hautsitako esteka]}

Datuak: Q2878129
Multimedia: Bacalao al ajoarriero / Q2878129

[1] Bakailaoa ajoarriero erara^{[Betiko hautsitako esteka]}

[2] Auritz-Burgueteko udaletxearen webgunea

[3] Habe: Bakailaoa ajoarriero erara^{[Betiko hautsitako esteka]}

[4] www.turismonavarra.es: Errezeta

[5] Ajoarriero Nafarroan

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]