Papardo
Papardoa (Brama brama; Bonnaterre, 1788) itsasoko arraina da[Euskal Herriko Arrainen Gida 1].
| Papardo | |
|---|---|
 | |
| Iraute egoera | |
 Arrisku txikia (IUCN 3.1) | |
| Sailkapen zientifikoa | |
| Erreinua | Animalia |
| Filuma | Chordata |
| Klasea | Actinopteri |
| Ordena | Scombriformes |
| Familia | Bramidae |
| Generoa | Brama |
| Espeziea | Brama brama (Bonnaterre, 1788)
|
![Brama brama, Pasaiako lonjan ateratako argazkitik editatua (E. Bachiller, 2022; www.arrainak.eus)]](/wiki/Fitxategi:Brama_brama,_arrainak.eus.png)
Euskal izendegia
aldatuPapardoa izendatzeko modu ezberdinak daude Euskal Herriko herri ezberdinetan[Euskal Herriko Arrainen Gida 1]:
| Izena | Erabilera-eremua (udalerria) |
|---|---|
| palometa[ArgitaratuGabe 1] | Donostia, Pasaia |
| palomita | |
| papardo baltz[ArgitaratuGabe 2] | Armintza, Bermeo, Mundaka, Elantxobe, Lekeitio, Ondarroa |
| papardo beltz[1][2] | |
| saputa[2] |
Ezaugarriak
aldatuEzaugarri fisikoak
aldatuKantauri itsasoan, papardo helduek normalean 30-50 zm inguru neurtzen dute[3][4] (nahiz eta 5 kg-tik gorako indibiduoak ere inoiz hartu izan diren[4]), Mediterraneo eta Iberiar penintsularen hegoaldean hartzen direnek 15 zm nekez gainditzen dituztelarik[3]. Papardoak gorputz zabala du, eta zapal xamarra. Aho handia du. Aleta pektoralak ongi garatuak ditu, aleta dortsalaren amaiera baino atzerago heltzen direnak; haien formak usoen hegalen formaren antza dutenagatik hartzen du bere izenetako bat (palometa). Gorputz osoak kolore gris iluna du, aleta kaudalaren ertzak beltzak direlarik[5].
Nutrizio-ezaugarriak
aldatuPapardoak balio nutrizional handia dauka, eta duen gantz kantitate altuagatik (zati jangarriaren %5), arrain urdina da. Haragia oso kalitate handikoa da, trinkoa eta iluna, behin sukaldatzerakoan argitu egiten dena, oilaskoaren texturara hurbilduz. Omega-3 eta proteina kantitateari dagokionez beste arrain askoren gainetik kokatzen da. Mineralei dagokienez, aipatzekoak dira bere haragiak dituen selenio, fosforo, potasio eta iodo kantitateak[3]. Bitaminei erreparatuz gero, ano bakar batek populazioarentzat gomendatutako eguneko B12 bitamina kopuruaren seikoitza suposatzen du (arraultzek eta bestelako haragiek eskaintzen dutena baino gehiago), niazina kopuruaren %60 baino gehiago, eta %100etik gora D bitaminei dagokienez.
Kontsumo-garaia
aldatuPapardoa urte osoan zehar arrantzatzen da, baina harrapaketa handiak ez dira hain ohikoak. Izan ere, artisau-arrantzaleak dira espezie hau porturatu ohi dutenak. Haien errute-garaia udazkenean izaten da, eta sasoi horretan sakonera txikiagoetan pilatzen diren heinean, harrapaketak handitzen dira[Euskal Herriko Arrainen Gida 1][ArgitaratuGabe 1].
Ekologia
aldatuPapardoa arrain ozeanikoa da, sakonera handiko ur epeletan (12 - 24ºC) bizi ohi dena, 800 m arteko uretan egon daitekelarik[3]. Mundu osoko ozeanotan aurkitu daiteke, hala nola Indikoan, hegoaldeko Ozeano Barean, Atlantikoan (Madeira, Iberiar penintsula, Europako kostalde osoa, Norvegiaraino) eta Mediterraneoan[3][4]. Arrain migratzailea da, eta kostara hurbiltzen denean arrantzatu ohi da[3]. Ikerketa gutxi dagoen arren, papardoen familiako beste espezieetan haien elikaduraren oinarria zooplankton handia (hala nola anfipodoak, krilla) dela ikusi da[6].
Papardoaren arrantza Euskal Herrian
aldatuPapardoa urte osoan zehar arrantzatu daiteken arren[Euskal Herriko Arrainen Gida 1], udazkenean izaten da ohikoagoa. Bizkaiko Golkoan ez du kudeaketa erregulaziorik gaur egun.
Eguneko arrainaz ari bagara, artisau-arrantzaleek hondoko tretza erabiltzen dute papardoa arrantzatzeko[Euskal Herriko Arrainen Gida 1]. Hala ere, arraindegietan ohiko arraina izanik, papardo asko arraste-arrantzarekin harrapatutakoa izaten da.
Bitxikeriak
aldatuPapardoaren haragia sukaldatzerakoan, oilaskoaren haragiaren textura eta kolore antzekoak lortzen direlako oso preziatua den arraina da gastronomian. Askorentzat hain ezaguna ez bada ere, arraindegietan sarri aurkitu daiteke[Euskal Herriko Arrainen Gida 1].
Oso arrain preziatua da laket-ontzietatik burutzen den laket-arrantzan[7].
"Papardo", Mutrikuko azken artisau-arrantzalearen ezizena ere bada, "Elenita Berria" itsasontziko armadore eta arrantzalearena. 2021ean zendu zen bere aita arrantzalea ere[8] ezizen berarekin zen ezaguna herrian[Euskal Herriko Arrainen Gida 1].
Erreferentziak
aldatu- ↑ Eneko Barrutia Etxebarria (2000) ‘Arrainen izenak mendebaldean’ in ‘Mendebaldeko berbetearen formalizazinoa’. Mendebalde Euskal Kultur Elkartea; Bilbo.
- ↑ a b Barrutia, Eneko. (2003). «Arrainen izenak Bizkaian XX. mendean» (pdf) Zainak (Donostia: Eusko Ikaskuntza) (25) ISBN 8484198790. ISSN 1137-439X. Bibcode: 1137-439X..
- ↑ a b c d e f https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/palometa_tcm30-102844.pdf
- ↑ a b c «Brama brama, Atlantic pomfret : fisheries» www.fishbase.se (Noiz kontsultatua: 2022-10-16).
- ↑ Gomes, J., 1990. Bramidae. p. 758-764. In J.C. Quero, J.C. Hureau, C. Karrer, A. Post and L. Saldanha (eds.) Check-list of the fishes of the eastern tropical Atlantic (CLOFETA). JNCT, Lisbon; SEI, Paris; and UNESCO, Paris. Vol. 2.
- ↑ Watanabe, H., Kubodera, T., Kawahara, S. (2003) Feeding habilts of Pacific pomfret Brama japonica in the transition zone of the central North Pacific. Fisheries Science 69: 269-276.
- ↑ Bachiller, Eneko; Korta, Maria; Mateo, Maria; Mugerza, Estanis; Zarauz, Lucia. (2022-08-24). «Assessing the unassessed marine recreational fishery in the Eastern Cantabrian coast» Frontiers in Marine Science 9: 975089. doi:. ISSN 2296-7745. (Noiz kontsultatua: 2022-10-16).
- ↑ https://www.diariovasco.com/bajo-deba/mutriku/papardoren-aldeko-hileta-20210707213404-ntvo.html
Argitaratu gabeko erreferentziak
aldatuEuskal Herriko Arrainen Gida
aldatu
Datuak: Q896622
Multimedia: Brama brama / Q896622
Espezieak: Brama brama
