Calzonea italiar gastronomiako espezialitate bat da. Pizzaren antzera labean egina da, baina oreak erabat itxitakoa. Gaztaz betea egoten da (orokorrean mozzarella edo ricotta baina aldaeren batzuk parmiggiano-reggiano, provolone edo tokiko ordezko gaztaren bat dute) haragi xehetua, barazkiak etab... Oreak bere edukia ixten du, egosterakoan bere lurrinak mantentzen dituelarik. Beroa zerbitzatzen da, batzuetan tomate saltsa edo marinel saltsa soil batekin lagundua (azken hau albakaz eginiko tomate saltsa bat da) edo baita bolognar saltsarekin ere.

Calzone
turnover (en) Itzuli eta fried pizza (en) Itzuli
Wikimania 2016 Deryck day 0 - 07 calzone.jpg
Osagaiak Ricotta
Historia
Jatorria Italia

AldaerakAldatu

Italiako herriren batzuetan (Markak eskualdean) tamaina txikiko calzoneak saltzen dira (ogitarteko eran) janari laster bezala zerbitzatuak. Calzone hauek erreta prestatzen dira, labean eginak izan ordez. Calzone hauen bertsioak daude Apulian. Strombolia antzekoa da, baina tradizionalki Italian plater ezberdintzat hartu izan da.

Izena, pixoihalak (calzone) jartzen ziren moduagatik jasotzen du.

Ikus, gaineraAldatu


Kanpo estekakAldatu


  Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.