Bouillabaisse

Bouillabaisse (okzitanieraz: bolhabaissa) Okzitanian egiten duten arrain-zopa da. Proventzan, eta batez ere Marseillan, oso plater tradizionala da. Ziburun antzeko plater bat dute: ttoroa.[1] Bere jatorria ezezaguna da: badaude katalanezko suquet de peix arbasotzat hartzen dutenak[2] eta Antzinako Greziakoa dela esaten dutenak[3].

Bouillabaisse
ragout (en) Itzuli, arrain zopa eta plater
Bullabessa.jpg
Osagaiak arraina
landare-olioa
Tomatea
ardoa
Osagaiak arraina, ogi-txigorkia, rouille (en) Itzuli, arrain zopa, baratxuria, arraina, Tomatea, landare-olioa eta ardoa
Historia
Jatorria Frantzia

Zopak zenbait arroka-arrain ditu: zarbo, aingira, itsas suge, barbarin, karramarro, zigala, zapo.

ErreferentziakAldatu

  1. Gastronomiazko Euskal Anaiartea. Bouillabaisse. .
  2. Pérez Gutiérrez, Dionisio. (1929). Guia del buen comer español. Maxtor, 166 or..
  3. Deluy, Henri. (2004). «La bouillabaisse : le grand combat» La pensée de midi (13): 30-31.


Kanpo estekakAldatu


  Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.