Usteltzea edo usteldura[1] organismo baten proteinen deskonposizioari deritzo, oxigenorik gabe (hots, ingurune anaerobioan) burutzen dena.

Katu baten gorpua usteltze prozesuan

Gai organikoak deskonposatzen direnean, dituzten proteinak mikrobio anaerobio batzuek degradatzen dituzte. Proteinak aminoazidoetan hidrolizatzen dira lehen, eta aipaturiko mikrobio horiek aminoazidoak deskarboxilatzen dituzte, aminak sortuz. Amina horiek (kadaberina, putreszina, eskatola...) usain txarreko molekulak dira, usteltze prozesuei haien ohiko kiratsa ematen dietena.

Aminoazidoa → Amina + CO 2

Bakterio anaerobioak dira ustelketa prozesuetan parte hartzen dutenak (Clostridium generokoak, batik bat)

Ikus, gaineraAldatu

ErreferentziakAldatu

  1. Usteltze («usteltze». Euskaltzaindiaren Hiztegia. ) eta usteldura («usteldura». Euskaltzaindiaren Hiztegia. ) ageri dira Euskal Hiztegian. Ustelketa ez da ageri.

Kanpo estekakAldatu