Maqluba
Maqluba (Arabieraz: مقلوبة, irauli esan nahi duela) Irakiar,[1] Libanoar, Jordaniar[2][3], Israeldar, Siriar, eta batez ere, Palestinar[4][5][6][7] kulturaren plater tradizional bat da. Arrozez eta gainerako osagaiez osatutako platera da, lapiko batean zerbitzatzen denean buelta eman behar dena, hortik datorkio izena. Platera lehenengo aldiz aurkitu zen Kitab al-Tabikh-en, XIII. mendeko errezeten bilduma batean.[8] Jankideei errespetua eta ohorea erakusteko eskaintzen zaien platera da, zerbait ospatzeko erabiltzen dena.
| Maqluba | |
|---|---|
| janari | |
 | |
| Historia | |
| Jatorria | Palestina eta Levante |
Osagaiak aldatu
Astero gordetzen ziren haragi-hondarrekin (oilaskoa eta hegaztiekin) hasi ziren prestatzen, gehienetan jaiegunetan jateko. Beste osagaiak osatzen dute platera, hala nola; tomatea, azalorea, patata eta alberjinia.[9]Hauek lapikoan geruzatan jartzen dira, zerbitzatzeko momentuan geruzadun tarta bat iruditzeko. Jogurtarekin edo pita-ogiz, sesamoz, olioz eta, batzuetan, gazta frijituaz edo tunisiar entsaladaz batera prestatzen da plater hau.[10]
Maklube aldatu
Turkian, Maklube izenez da ezaguna. Turkiar sukaldaritzarako osagaiak guztiz aldatzen diren arren, prestakuntza eta plateraren itxura, bestearen oso antzekoa da.
Erreferentziak aldatu
- ↑ (Ingelesez) Bidoun. «Cooking with Maha Alusi» Bidoun (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).
- ↑ (Ingelesez) Benayoun, Mike. (2022-12-09). «Maqluba» 196 flavors (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).
- ↑ «Maqluba - Eating Upside Down - The Media Line» web.archive.org 2019-04-06 (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).
- ↑ (Ingelesez) Carty, Elizabeth. (2012-09-24). Shrewd Food: A New Way of Shopping, Cooking and Eating. Hachette Books Ireland ISBN 978-1-4447-2578-0. (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).
- ↑ (Ingelesez) Ottolenghi, Yotam. (2015-02-01). «Jerusalem on a PlateIdentity, Tradition, and Ownership» Gastronomica 15 (1): 1–7. doi:. ISSN 1529-3262. (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).
- ↑ (Ingelesez) Gall, Timothy L.; Hobby, Jeneen. (2009). Worldmark Encyclopedia of Cultures and Daily Life. Gale ISBN 978-1-4144-4892-3. (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).
- ↑ (Ingelesez) «Eucalyptus offers food from the Bible» The Jerusalem Post | JPost.com 2015-12-06 (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).
- ↑ (Ingelesez) Smith, Jen Rose. (2018-01-02). «Beyond hummus: 10 foods you must try in Jordan» CNN (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).
- ↑ (Ingelesez) America, Arab. (2020-01-29). «Maqluba--The Paella of Palestine» Arab America (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).
- ↑ (Ingelesez) Bloor, Azlin. (2013-07-21). «Maqluba Recipe (Makloubeh), Palestinian Upside Down Rice» LinsFood | by Azlin Bloor (Noiz kontsultatua: 2023-11-08).
