Maltosa

konposatu kimiko

Maltosa garagarraren maltan dagoen azukrea da, bi glukosa molekula elkartzerakoan sortzen den disakaridoa. Almidoiaren hidrolisian agertzen da.

Maltosa
Maltose cyclic horizontal.png
Formula kimikoa C₁₂H₂₂O₁₁
SMILES kanonikoa 2D eredua
SMILES isomerikoa
C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)O[C@@H]2[C@H](OC([C@@H]([C@H]2O)O)O)CO)O)O)O)O
InChl 3D eredua
Osatuta oxigeno, karbono eta hidrogeno
Mota konposatu kimiko
Masa molekularra 342,116212 u
Identifikatzaileak
InChlKey GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N
ChemSpider 6019
PubChem 439186
Reaxys 1292747
Gmelin 17306
RTECS zenbakia LZ6600000
ZVG 100414
DSSTox zenbakia LZ6600000
ECHA 100.000.651
MeSH D008320
UNII XJ6S9RV06F
KEGG D00044 eta C00208

EgituraAldatu

Maltosaren formula enpirikoa   da. Lehen glukosako lehenengo karbonoaren eta bigarren glukosako laugarren karbonoaren artean sortzen da α(1→4) lotura O-glikosidikoa. Lotura hori osatzerakoan ura askatzen da eta oxigeno monokarboniliko batek zubi-lana egiten du bi molekulen artean. Bigarren glukosaren karbono anomerikoan dagoen hidroxilo taldea aske dagoenez ahalmen erreduzitzailea duen azukrea da[1]. Horrela beraz maltosaren izen sistematikoa honako hau da:

α-D-glukopiranosil-(1→4)-D-glukopiranosa

Zapore gozoa badu baina azukre arruntarekin konparatuta %30-60 baino ez (disoluzioaren kontzentrazioaren arabera)[2].

HistoriaAldatu

Augustin-Pierre Dubrunfautek aurkitu zuen disakarido hau, baina aurkikuntza Cornelius O'Sullivan irlandar garagardogileari onartu izan zitzaion 1872 urtean[3]. Garagarraren maltan aurkitu zuen eta horregatik jarri zion maltosa izena[4].

Asia aldean aspalditik ezagutzen zen, Txinan Shang dinastian (k.a. 1600 - k.a. 1046) erabiltzen zen eta Japonian Jimmu enperadorearen garaian, k.a. VI mendean.

 
Maltosaren siropea.

ErreferentziakAldatu

  1. (Ingelesez) Proteins, Enzymes, Genes: The Interplay of Chemistry and Biology. Yale University Press ISBN 0300153597 . Noiz kontsultatua: 2018-11-09.
  2. (Ingelesez) Belitz, H.-D.; Grosch, Werner; Schieberle, Peter. (2009-01-15). Food Chemistry. Springer Science & Business Media ISBN 9783540699330 . Noiz kontsultatua: 2018-11-09.
  3. (Ingelesez) O'Sullivan, Cornelius. (1872). «XXI.—On the transformation-products of starch» J. Chem. Soc. (0): 579–588 doi:10.1039/JS8722500579 ISSN 0368-1769 . Noiz kontsultatua: 2018-11-09.
  4. (Ingelesez) Stoker, H. Stephen. (2015-01-02). Organic and Biological Chemistry. Cengage Learning ISBN 9781305686458 . Noiz kontsultatua: 2018-11-09.

Kanpo estekakAldatu