Maltosa

konposatu kimiko
Maltosa

α-Maltose

β-Maltose
Identifikadoreak
CAS zenbakia 69-79-4 YesY
PubChem 6255
ChemSpider 388329 α-maltose YesY, 6019 β-maltose YesY
UNII 66Y63L379N YesY
EC-zbka. 200-716-5
ChEBI CHEBI:17306 YesY
ChEMBL CHEMBL1234209 N
Propietateak
Formula molekularra C12H22O11
Masa molarra 342.3 g mol−1
Itxura Hauts zuri edo kristalak
Dentsitatea 1.54 g/cm3
Fusio puntua

160 - 165 °C, 268 K, -105 °F ((anidroso)
102–103 °C (monohidrato))

Disolbagarritasuna uretan 1.080 g/mL (20 °C)
Errotazio espezifikoa [α]D +140.7° (H2O, c = 10)
Arriskuak
MSDS External MSDS
EU Indizea ez dago
Harremana duten konposatuak
Harremana duten Sakarosa
Laktosa
Trehalosa
Zelobiosa
Kontrakoa esaten ez bada, emandako datuak baldintza normaletan (25 °C, 100 kPa) hartuak dira.
Erreferentziak

Maltosa garagarraren maltan dagoen azukrea da, bi glukosa molekula elkartzerakoan sortzen den disakaridoa. Almidoiaren hidrolisian agertzen da.

EgituraAldatu

Maltosaren formula enpirikoa   da. Lehen glukosako lehenengo karbonoaren eta bigarren glukosako laugarren karbonoaren artean sortzen da α(1→4) lotura O-glikosidikoa. Lotura hori osatzerakoan ura askatzen da eta oxigeno monokarboniliko batek zubi-lana egiten du bi molekulen artean. Bigarren glukosaren karbono anomerikoan dagoen hidroxilo taldea aske dagoenez ahalmen erreduzitzailea duen azukrea da[1]. Horrela beraz maltosaren izen sistematikoa honako hau da:

α-D-glukopiranosil-(1→4)-D-glukopiranosa

Zapore gozoa badu baina azukre arruntarekin konparatuta %30-60 baino ez (disoluzioaren kontzentrazioaren arabera)[2].

HistoriaAldatu

Augustin-Pierre Dubrunfautek aurkitu zuen disakarido hau, baina aurkikuntza Cornelius O'Sullivan irlandar garagardogileari onartu izan zitzaion 1872 urtean[3]. Garagarraren maltan aurkitu zuen eta horregatik jarri zion maltosa izena[4].

Asia aldean aspalditik ezagutzen zen, Txinan Shang dinastian (k.a. 1600 - k.a. 1046) erabiltzen zen eta Japonian Jimmu enperadorearen garaian, k.a. VI mendean.

 
Maltosaren siropea.

ErreferentziakAldatu

  1. (Ingelesez) Proteins, Enzymes, Genes: The Interplay of Chemistry and Biology Yale University Press ISBN 0300153597 . Noiz kontsultatua: 2018-11-09.
  2. (Ingelesez) Belitz, H.-D.; Grosch, Werner; Schieberle, Peter (2009-01-15) Food Chemistry Springer Science & Business Media ISBN 9783540699330 . Noiz kontsultatua: 2018-11-09.
  3. (Ingelesez) O'Sullivan, Cornelius (1872) «XXI.—On the transformation-products of starch» J. Chem. Soc. (0): 579–588 doi:10.1039/JS8722500579 ISSN 0368-1769 . Noiz kontsultatua: 2018-11-09.
  4. (Ingelesez) Stoker, H. Stephen (2015-01-02) Organic and Biological Chemistry Cengage Learning ISBN 9781305686458 . Noiz kontsultatua: 2018-11-09.

Kanpo estekakAldatu