Sagoa zenbait palmondotako zurtoinetik ateratako almidoi jangarria da, bereziki Metroxylon sagu espeziearena.[1] Oinarrizko elikagai garrantzitsua da Ginea Berriko eta Moluketako herrientzat, eta saksak, rabia eta sagu izenekin ere ezaguna da.

Sago zopa.

Erabilpen gastronomikoaAldatu

Sukaldaritzan Asiako hego-ekialdetik Europara eta Ipar Amerikara hedatu da bere erabilera, ekoizpen komertziala Indonesiatik eta Malaysiatik datorrelarik.

Produktua "perla" gisa gordetzen da ondoen kontsumorako, almidoizko agregatu txiki biribilduak, hein batean berotuz gelatinatuak. Sago perlak urarekin, esnearekin eta azukrearekin irakin daitezke, ahi gozo bat egiteko.[2] Sago perlak beste jatorri bateko almidoi perlatuen antzekoak dira: manioka-almidoia (tapioka) oso antzekoa da, eta tapioka erabiltzen den plateretan berdin erabil daiteke sagoa.

ErreferentziakAldatu

Kanpo estekakAldatu