Tagatosa

Tagatosa ${\ce {C6H12O6}}$ formula duen monosakaridoa da, zetona taldea (C=O) bigarren karbonoan duena. Sei karbono dituenez hexosa bat da.

Tagatosa
Formula kimikoa	C₆H₁₂O₆
SMILES kanonikoa	2D eredua
SMILES isomerikoa	C([C@H]([C@@H]([C@@H](C(=O)CO)O)O)O)O
InChl	3D eredua
Osatuta	oxigeno, karbono eta hidrogeno
Tautomeroa	D-tagatopyranose (en)
Ezaugarriak
Fusio-puntua	135 °C
Masa molekularra	180,063 u
Erabilera
Rola	iron chelating agent (en)
Arriskuak
NFPA 704	0 0 0
Identifikatzaileak
InChlKey	BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N
CAS zenbakia	87-81-0
ChemSpider	83142
PubChem	92092
Reaxys	1724555
Gmelin	47693
EC zenbakia	201-772-3
ECHA	100.001.612
MeSH	C030192
UNII	T7A20Y888Y

Ezaugarriak

Sakarosaren gozotasunaren %92a dauka baina kalorien %38a baino ez.

Erabilerak

Indize gluzemiko oso txikia du. Konparazio batera sakarosaren indizea 68 da, fruktosarena 24 eta tagatosarena 3. Horrek diabetikoentzako azukre egokia bihurtzen du eta edulkoratzaile gisa erabiltzen da.

Pisua jeisteko balio izateaz gain antioxidatzaile eraginkorra dela ere frogatu da.

Kanpo estekak

• Datuak: Q414089
• Multimedia: Tagatose