Txuleta bizkarraldeko saihets-hezurren ondoko okela da, hezur eta guzti ebakitzen dena.[1]

Txuleta
meat dish (en) Itzuli
Chuleton de vaca.JPG
Osagaiak haragi xehetua

Txuleta edo saiheskia bizkarrezurretik modu perpendikularrean ebakitako haragi-zatia da, maiz saihets-hezur batekin batera, jateko osorik prestatzen dena.

Txuleta (valentzieratik xulleta, xulla "saihets" katalanaren diminutiboa[2]) animalia baten saihetsaren gainean kokatzen den haragi mozketa da, txerria, behia (hau da, idia, behia edo txahala), arkumea edo aharia izanda ere. Oro har, txuleta bakoitza lotuta duen saihets zatiarekin batera moztu egiten da (idi txuleta bezala), baita batzuetan saihets osoarekin ere, bildots-saiheskiak edo zerri-saiheskia bezala.

Behikiz egindako txuletari askotan txuletoia diogu. Era berean, Trizeps espinal inguruko txuletari saihets artekoa diogu, edo frantziar gastronomiatik erakarritako entrekota (frantsesez: entrecôte)

ErreferentziakAldatu

  1. Euskaltzaindia. Hiztegi Batua. .
  2. (Gaztelaniaz) Real Academia Española. (2001). chuleta. in: Diccionario de la Lengua Española. (22. argitaraldia).


Kanpo estekakAldatu


  Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.