Panir edo ponir gazta (Indian ingelesez paneer idatzia) Indiako gaztanbera mota bat da, behi- edo bufalo-esnearekin egindako gazta freskoa da, Indiako azpikontinente osoko herrialdeetan ezaguna eta oso kontsumitua.[1]

Panir
Indian cheese (en) Itzuli, pressed cooked cheese (en) Itzuli eta acid-set cheese (en) Itzuli
Jatorrizko herrialdeaIndia
Ekoizpen-lekuaIndiako azpikontinentea
Historia
Kokapena
KokapenaIndia, Pakistan, Afganistan, Nepal eta Bangladesh
Honen partepaneer tikka masala (en) Itzuli, paneer tikka (en) Itzuli, palak paneer (en) Itzuli, Mattar paneer (en) Itzuli, Shahi paneer (en) Itzuli eta Khoya paneer (en) Itzuli

Gazta biguna da, ez zahartua, ez urtua, eta ondutako esnearekin egiten da, non fruitu edo barazkietatik eratorritako azidoak gehituz sortzen den: adibidez limoi zukua izan daiteke eduki azido gehigarri hori.

Erreferentziak

aldatu
  1. Kumar, Sunil; Rai, D.C.; Niranjan, K.; Bhat, Zuhaib. (2011). «Paneer—An Indian soft cheese variant: a review» Journal of Food Science and Technology (Springer) 51 (5): 821–831.  doi:10.1007/s13197-011-0567-x. OCLC .4008736 PMID 24803688..

Kanpo estekak

aldatu