Kitobiosa kitina hidrolisatzen denean agertzen disakaridoa da, bi N-Azetilglukosamina molekulaz osaturikoa.

Kitobiosa
Osatutakarbono, oxigeno eta hidrogeno
Motaamino disaccharide (en) Itzuli
Identifikatzaileak
Gmelin50674

EgituraAldatu

Kitobiosaren formula enpirikoa   da. Lehen N-Azetilglukosaminako karbono anomerikoaren eta bigarren N-Azetilglukosaminako laugarren karbonoaren artean sortzen da β(1→4) lotura O-glikosidikoa. Lotura hori osatzerakoan ura askatzen da eta oxigeno monokarboniliko batek zubi-lana egiten du bi molekulen artean. Bigarren N-Azetilglukosaminaren karbono anomerikoan dagoen hidroxilo taldea aske dagoenez ahalmen erreduzitzailea duen azukrea da. Horrela beraz maltosaren izen sistematikoa honako hau da:

N-Azetilglukosaminil-β(1→4)-N-Azetilglukosamina


Kanpo estekakAldatu