Gazta Zaharra
Gazta Zaharra (edo batzuetan Gaztazaharra edo Gaztazarra) Euskal Herrian ekoitzitako gazta edo gazta-krema zuria da, zapore bizi eta ia mina duena.
| Gazta Zaharra | |
|---|---|
| Jatorrizko herrialdea |  Euskal Herria |
| Eskualdea | Gipuzkoa, Araba, Nafarroa eta Bizkaia |
| Esnearen jatorria | Ardia |
| Pasteurizatua | Ez |
| Egitura | Krema |
| Gantz materia | %53 |
| Zahartze denbora | Gutxienez 2 hilabete |
Ardi latxaren esnez egindako gazta zahar zati xehatuz egiten da, buztinezko poto txikietan gutxienez bi hilabetez onduz. Batzuetan esnea, ura edo pattarra gehitu ahal zaio, zapore mina leuntzeko.
Krema zurixka, biguna eta loipetsua da, hortaz ez du azalik. Ezin hobea da okelak, pasta eta entsaladak laguntzeko, besteak beste, edo ogi txigortuetan
Ezaugarriak aldatu
Ezaugarri fisiko-kimikoak[1]
- Hezetasuna: %42
- Gantz materia: %53
- pH: 5,4
- Sodio kloruroa: %2
Erreferentziak aldatu
- ↑ Gaztazarra. Espainiako Nekazaritza, Arrantza eta Elikagai Ministerioa.[Betiko hautsitako esteka]
Kanpo estekak aldatu
Datuak: Q53097623
