Bexamela (italieraz: Besciamella, beʃʃaˈmɛlla ahoskatua; frantsesez: Béchamelle, beʃaˈmɛl ahoskatua) gurinez, irinez eta esnez egindako saltsa emultsionatua da. Italiar eta Frantziar sukaldaritzen saltsa nagusieneteriko bat da, lasagna edo kroketak egiteko erabilia.[1]

Bexamel
Lasagne.jpg
Jatorrizko herrialdeaItalia eta Frantzia
Osagaiakgurin, irin eta esne

Maria Mediciren sukaldariek toskanar sukaldaritzatik eraman zuten Frantziara. 1651n François Pierre La Varennek Le Cuisinier François argitaratu zuenean, Louis de Béchameil finantzariaren izena eman zion.

ErreferentziakAldatu

  1. Saulnier, Louis. (1914). Le Répertoire de la Cuisine. Leon Jaeggi & Sons.

Kanpo estekakAldatu


  Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.