Veloute saltsa

Velouté» orritik birbideratua)

Veloute saltsa edo krema saltsa Roux ( gurin eta gari-irina minutu batzuetan egosia) zuri edo ilun bati salda zaporetsu bat gehituz lortzen den saltsa. Sukaldaritza Frantziar klasiko bat da eta aldaera desberdin asko ditu.

Veloute saltsa
white sauce (en) Itzuli
Making White sauce 5.jpg
OsagaiakRouxa
salda
Osagaiakstock (en) Itzuli eta Rouxa
Historia
JatorriaFrantzia
Honen izena dubelus
Zigala Veloutea edo krema saltsa
Gurin+hornigai?+ irin+ egosia+salda edo likido zaporetsua+ondu

Veloute saltsa edo krema saltsaren prestaketaAldatu

Velute saltsa egiteko pausoakAldatu

  1. Litro saldarako 40 g. gurin eta 40 g. irinarekin roux bat egin.
  2. Roux hau sutan dagoelarik, arrain, itsaski, barazki, hegazti, haragi salda, beroa edo beste edozein likido lurrintsu gehitu hagatxoarekin irabiatzen dugun bitartean.
  3. Irakiten hasitakoan zuzendu

Velute saltsaren erabilerakAldatu

Barazki, arrain edo haragi prestaketa desberdinen saltsa moduan erabiltzeko

Velute saltsatik eratorritako beste saltsakAldatu

  • Alemaniar saltsa
  • Txanpiñoi saltsa
  • Chaud-Froid saltsa zuria
  • Chivry saltsa
  • Ciboulette saltsa
  • Estragoi saltsa
  • Poulette saltsa
  • Suprema saltsa

Ikus, gaineraAldatu

Kanpo estekakAldatu