Haragi-salda

haragiarekin egindako salda mota

Haragi-salda edo okela-salda[1], zentsu hertsian kontsomea[2] (frantsesezko consommé, eta, era berean, consommer aditzatik eratorria: euskaraz: «suntsitu») haragiz egindako salda kontzentratua da, gardena eta zikinkeriarik gabea gera dadin egosketaren amaieran iragazten ohi dena. Oro har, beroa zerbitzatzen da bazkariaren hasieran.

Haragi-salda
zopa eta janari
Materialaksalda
Osagaiaksalda
Historia
JatorriaFrantzia

Zerbitzatzeko era

aldatu

Kontsomea otorduen hasieran zerbitzatzen dute, normalean kontsome-katiluan (helduleku bikoitzekoa, errazago maneiatzeko), kontsome-plater baten gainean eta, era berean, plater txiki baten gainean. Zopa-koilararekin markatzen dute. Kontsome beroari jerez zurrusta bat bota ohi zaio aromatizatzeko, eta batzuetan gorringo bat ere bai; batzuetan ogi-txigorki zati txikiekin (croûtons) hartzen dute.

Erreferentziak

aldatu
  1. Euskalterm: [Jatetxe, Taberna eta Kafetegiak Hiztegia] [2009]
  2. Elhuyar Hiztegia

Kanpo estekak

aldatu


  Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.