Arrautza olioizartu

Arrautza olioizartuak olio ugariz frijitutako arrautzak dira. Gaur egun plater zehatz bat izendatzeko erabiltzen da izendapena. Adibidez, Madrilgo gastronomian zartagian frijitutako arrautzez (zuringo likidoa dutela), patata frijituez eta haragagizko jaki batez (urdaiazpikoa, hirugiharra, txorizoa edo txistorra) osatutako platera bat da.