Zurian egosi barazkiak egosteko teknika bat da, erraz oxidatzen direnekin egiten da. Barazkiak egosiko den urari azido bat, normalean limoia eta irina gehitzen zaio. Perrexila gehitu daiteke. Orburua, kardua nagusiki egosten dira zurian. Alde txarra azido zaporeak, barazkiaren berezko zaporea eraldatu egiten duela, honegatik, teknika hau ez da oso gustukoa.

Orburuan zurian egosten
Ura, azidoa, irina, perrexila, gatza+irakin+murgildu erraz oxidatzen den osagaia

Kanpo estekak aldatu

gastronomiavasca.net/eu/gastro