Ziapea, mustarda (Ipar.) edo mostaza (Heg.)[1] sukaldaritzan erabilitako ongailua da, hori-marroi koloreko pastaren itxura eta zapore bizia dauzkana. Ziape landaretik egina dago (ziape zuria, Sinapis hirta; marroia edo Indiakoa, Brassica juncea; beltza, Brassica nigra). Landarearen haziak ur, ozpin eta beste likido batzuekin nahastu behar da, beste espezia edo ongailu batzuekin batera.

Ziape
ongailu, Q27493900 Itzuli, Q27494555 Itzuli, parivyaya (en) Itzuli eta food paste (en) Itzuli
Senf-Variationen.jpg
Osagaiak mustard seed (en) Itzuli
Historia
Jatorria Italia

Munduan ezaguna da Dijongo (Frantzia) ziapea.

ErreferentziakAldatu

  1. «mostaza - Elhuyar hiztegiak» hiztegiak.elhuyar.eus Noiz kontsultatua: 2021-02-02.

Kanpo estekakAldatu

  Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.