Piperrada
Piperrada euskal sukaldaritzan haragia edota arrainarekin bat zerbitzatzeko ohikoa den platera da. Bere izenak ongi dioen arabera osagari nagusi bezala piperra du.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Pip%C3%A9rade.jpg/200px-Pip%C3%A9rade.jpg)
Kazola batean barazki eta ortuari ezberdinak gorritu arte egostean datza. Barazki ezberdinak erabili litezke baina piperra ezinbestekoa da. Erabiltzen diren osagarrietako batzuk honako hauek dira:
- Piper berdea
- Piper gorria (Ipar Euskal Herrian Ezpeletako piperra)[1] erabili ohi da.
- Tipula
- Tomatea
Kazolari arrautza bat gehitu eta hau mamitu ondoren lehen plater bezala ere zerbitzatu liteke.
Plater honen osagaien koloreek ikurrinaren koloreen parekideak dira.[1]
Erreferentziak
aldatuBibliografia
aldatu- Larousse Gastronomique (1998). Paris: Larousse-Bordas. ISBN 2-03-507300-6