Okin-legamia

Okin-legamia hainbat Saccharomyces cerevisiae anduitatik, bakarrik edo nahasirik, lortutako legamia da, ogia hartzitzeko erabiltzen dena. Eskuarki, prentsatutako kubo moduan edo pikor deshidratatuetan merkaturatzen da, edo, gutxiagotan, isurkari moduan.

Sarritan garagardo-legamiarekin nahasten bada ere, Saccharomyces cerevisiae anduietatik ere eratorritakoa, bere osaera eta eraginengatik ezberdina da.^[1] Bereziki, garagardo legamiak baino gantz-azido gutxiago dauka2.

Jaikitzearen prozesu fisikokimikoa ikazkai dioxidoaren ekoizpenarekin lotutako laspel-askapenarekin azaltzen da.

Erreferentziak

↑ (Ingelesez) «What Is the Difference Between Brewer's Yeast & Baker's Yeast?» livestrong.com (Noiz kontsultatua: 2021-10-22).

Ikus, gainera

Kanpo estekak

Datuak: Q911712
Multimedia: Baker's yeast / Q911712

Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.

[1] (Ingelesez) «What Is the Difference Between Brewer's Yeast & Baker's Yeast?» livestrong.com (Noiz kontsultatua: 2021-10-22).

[1]