Okin-legamia
normalean gozogintzan altxagarri moduan erabiltzen den legamia
Okin-legamia hainbat Saccharomyces cerevisiae anduitatik, bakarrik edo nahasirik, lortutako legamia da, ogia hartzitzeko erabiltzen dena. Eskuarki, prentsatutako kubo moduan edo pikor deshidratatuetan merkaturatzen da, edo, gutxiagotan, isurkari moduan.
Sarritan garagardo-legamiarekin nahasten bada ere, Saccharomyces cerevisiae anduietatik ere eratorritakoa, bere osaera eta eraginengatik ezberdina da.[1] Bereziki, garagardo legamiak baino gantz-azido gutxiago dauka2.
Jaikitzearen prozesu fisikokimikoa ikazkai dioxidoaren ekoizpenarekin lotutako laspel-askapenarekin azaltzen da.
Erreferentziak aldatu
- ↑ (Ingelesez) «What Is the Difference Between Brewer's Yeast & Baker's Yeast?» livestrong.com (Noiz kontsultatua: 2021-10-22).
Ikus, gainera aldatu
Kanpo estekak aldatu
Datuak: Q911712
Multimedia: Baker's yeast / Q911712
|
Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz. |