Wikipedia

Gozogintza: berrikuspenen arteko aldeak

Nabigazio historia interaktiboa
← Aurreko ezberdintasunaHurrengo ezberdintasuna →
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
IkusizkoaWikitestua
No edit summary
135. lerroa:
[[Almibar]] bainu: Gozogintzako prestaketei argitasuna eman eta kontserbatzeko erabiltzen den estalkia.
 
'''Ama ore''': Lehenagotik hartzitutako okintzako orea, ogiore berriak egiteko erabiltzen dena.
 
'''Apar''': Zuku edo likido gozo bat edo batzuk nahastu eta sifoi ontzian sartzen dira, eta aire konprimitua gehituz, kanporatzen den aparra. Lagungarri edo edertzeko erabiltzen da. Ez du zertan esne-gainik edo zuringorik izan, izan badezake ere; hartara zapore naturalagoa izango du. Osagai guztiak hotzean nahastu beharko dira eta gelatina gehitzea egon liteke. Zerbitzatzeko momentu berean botatzen da, inoiz ez aurretik. 6 eta 12 g gelatina erabiltzen dira litro likido bakoitzeko.
141. lerroa:
[[Arroz-pastel|Arroz-pastela]]: [[Bilbo|Bilboko]] [[azkenburuko]] tradizionala da. Osagai nagusia [[gurin]], [[hostore]], [[esne oso]], [[azukre]] eta [[Arrautza (elikagaia)|arrautzak]] ditu.
 
[[Sableux orea]]: Pastelak,Tarten tarten oinarria edo te pastak egiteko erabiltzen den ore gozoa.
 
[[Arroz-esne|Arroz esne]]: Jeneralean, ale txikiko arroza, esnea, eta zaporea emango dioten elementuekin (kanela, limoi azala, erramua..) su baxuan egosiz eginiko azkenburukoa.
 
'''Azukre bainua:''' Errege bainua, opilen gainetik emateko, merenge arin moduko bat da. Fondanta azukrea glukosarekin bola puntuan eta hotzean landutakoa dugu.'''
 
'''Arrautza duen gazta tarta''': Gazta tarta Moldea galleta orearekin estaltzen da. Labekobaina paperakasu lehenik,honetan eta garbantzuekinbetegia bete moldea. Egosi labean 5 minutuz; galleta bakarrik. Labetik atera eta arrautza duenden gazta kremarekin bete. Labera sartu eta egosi krema etaarrautzarekin galletaegonkortzen eginedo arte.mamitzen Fruta gelatina batekin estal daitekeda.
 
'''Banda''': Hostore oinarria duen pastel karratu luzea da.
153. lerroa:
[[Bavarois]]: Gelatinarekin mamitutako azkenburuko krematsuari esaten zaio. Askotan bizkotxo oinarri batekin zerbitzatzen da.
 
[[Biskuit]] izozki: Izozki makinarik gabe egiten den izozkia dugu. Izozten den mousse moduko bat da.
 
[[Bizkotxo]]: Iparraldean “bizkotxa” esaten zaiona. Arrautza, azukrea eta irina harrotu eta egositako prestaketa gozoak dira. Bestelako lagungarri zaporetsuak ( gurina, txokolatea, olioa, fruitu azukreztatuak ) gehitzea ere badago, eta bere horretan janjateko edo tarta eta pastelengozopilen oinarri moduan erabil liteke. ▼
[[Bizkotxo]] arina: Pastel edo tarten oinarri bezala erabiltzen den bizkotxoari esaten zaio.
 
'''[[Bizkotxo]] arina''': Pastelak egiteko erabiltzen diren bizkotxo oinarriak dira. Ez dute koiperik, eta beraz, pisu gutxikoak izaten dira. Arrautza, azukrea eta irina dira osagai nagusiak. Bizkotxoetako moldeetan eta labeko plaketan egos dezakegu. Irin zati baten ordez, arto irin findua erabil dezakegu. ▼
[[Bizkotxo]] pisutsu: Bizkotxo trinkoagoari esaten zaio. Mota honi koipe edo bestelako osagaiak, txokolatea, arbendolak, limoi eta laranja azal birrindua, intxaurrak, fruitu lehorrak,..... gehitzen zaizkie.▼
 
'''Bizkotxoko[[Bizkotxo]] tarta'''[[Tarta|gozopila]]: Ohikoena bizkotxo arin bat prestatzea izaten da. Bizkotxo hau jarabe edo almibar zaporetsu batekin busti beharra dago; bestela, lehorra geratuko da. Tartean krema, mousse edo betegai gozo bat jarriko da. Horrelakoak, geruza bat, bi, edo hiru egitea badago, betegai berdin edo desberdinekin. Kanpotik estalki batekin amaituta edo zuzenean kremarekin. Jeneralean, edertuta bukatzen da, mahukarekin irudiak eginez eta edertzeko elementuak erabiliz, txokolate hautsa, txokolate txirbila, fruitu lehor txigortuak, glas azukrea..... ▼
[[Bizkotxo]] xafla: Bizkotxo arin orea, labeko erretilu batean egosi ondoren lortzen dugun kapa fineko plaka edo xafla. Normalean, pastelak, ijito-besoa edo bavaroisak egiteko erabiltzen da.▼
 
▲[[Bizkotxo]] pisutsu: Bizkotxo trinkoagoaritrinkoagoei esaten zaiozaie. Mota honiBizkotxo koipehauei, edogurina, bestelakoekilore osagaiakolioa, margarina, txokolatea, arbendolak, limoi eta laranja azal birrindua, intxaurrak, fruitu lehorrak,..... gehitzen zaizkiezaie.
▲[[Bizkotxo]]: Iparraldean “bizkotxa” esaten zaiona. Arrautza, azukrea eta irina harrotu eta egositako prestaketa gozoak dira. Bestelako lagungarri zaporetsuak gehitzea ere badago, eta bere horretan jan edo tarta eta pastelen oinarri moduan erabil liteke.
 
▲[[Bizkotxo]] xafla: Bizkotxo arin orea, labeko erretilu batean egosi ondoren lortzen dugun kapa fineko plakaxaflari edoesaten xaflazaio. Normalean, pastelak, ijito-besoa edo bavaroisak egiteko erabiltzen da.
▲'''Bizkotxo arina''': Pastelak egiteko erabiltzen diren bizkotxo oinarriak dira. Ez dute koiperik, eta beraz, pisu gutxikoak izaten dira. Arrautza, azukrea eta irina dira osagai nagusiak. Bizkotxoetako moldeetan eta labeko plaketan egos dezakegu. Irin zati baten ordez, arto irin findua erabil dezakegu.
 
▲'''Bizkotxoko tarta''': Ohikoena bizkotxo arin bat prestatzea izaten da. Bizkotxo hau jarabe edo almibar zaporetsu batekin busti beharra dago; bestela, lehorra geratuko da. Tartean krema, mousse edo betegai gozo bat jarriko da. Horrelakoak, geruza bat, bi, edo hiru egitea badago, betegai berdin edo desberdinekin. Kanpotik estalki batekin amaituta edo zuzenean kremarekin. Jeneralean, edertuta bukatzen da, mahukarekin irudiak eginez eta edertzeko elementuak erabiliz, txokolate hautsa, txokolate txirbila, fruitu lehor txigortuak, glas azukrea.....
 
[[Brioxa-opil|Briotxa-opil]]: Ogi opil gozoa, beste opil gozoek baino hidratazio gitxiagokoa.
171 ⟶ 169 lerroa:
[[Brownie]] bizkotxo: Txokolatezko eta intxaurrezko bizkotxo pisutsu eta likatsua.
 
[[Buding|Budin]]<nowiki/>ak edo [[Budin|Puddin]]<nowiki/>g diplomatikoa: Bizkotxo xaflak, fruitu azukreztatuak eta flan bat nahasita molden batean egiten den Budina.
 
[[Croissant]]: Hostore esne opil orea erabiliz etaegiten diren croissant formarekinopilak.
 
'''Cakea''': Ingelesezko hitza da eta pastela, bere adiera zabalean pastela bezala, itzulitzuli dezakegu. Gurean bizkotxo pisutsu desberdinei deitzen zaie.
 
[[Chantilly krema|Chantilly]] krema:Tarta edo opil desberdinak betetzeko edo edertzeko erabiltzen den banilla zaporeko esne-gain krema harrotuari esaten zaio.
181 ⟶ 179 lerroa:
[[Coulis|Coulise edo fruta saltsa]]: Saltsa bat da, gaur bereziki, fruitu mota desberdinekin egiten denari esaten zaio.
 
[[Crumble pasta]]:Pasta Te pasta oso lehor bat da, bi behatzekin indar eginez desegiten dena.
 
[[Fondant txokolate|Coulant:]] Momentuan egosi eta jan behar den postre arin klasikoak ditugu.
189 ⟶ 187 lerroa:
[[Errege-opil|Errege-opila]]:Opil gozoaren orearekin eta fruitu azukredunak edo lehorrak erabiliz egiten den opila, Errege Egunean jaten dena.
 
[[Erroskilla]]: Ore mota ezberdinez egin daitekeen [[gozopil]] frijitu edota labetan eginaeginten dadirenei deitzen zaie.
 
[[Esne frijitu]]: Azkenburuko gozo bat da, esnea, fekula eta azukrearekin loditu, bexamelaren dentsitatea eman, eta frijitzen dena.
195 ⟶ 193 lerroa:
[[Flan|Flana]]: Budin gozoen eta esnekien atalean sartzen dugun azkenburuko gozoa.
 
'''''Flora'' pasta''': Tarten oinarriak egiteko gaileta duguda. Espainian du oinarri eta gurina erabili beharrean txerri gantza erabiltzen da. Hala ere, gaur egun, gurina ere erabiltzen da errezeta hau egiteko.
 
'''Fondant''': Gozogintzako estalki bat dugu. Ura eta azukre alderantzikatua erabiliz gozogintzan prestatzen dena. Fondanta Tarta, pastelak, pastak, betegaiak, karameluak egiteko erabil daitezke.
 
'''Fruta antzigartu edo azukreztatua''': Fruta jarabejarabetan bateandenbora egosiluzez egitenegosen dadiren minutufruitu batzuetan,zatiei ondorenesaten iragazi eta hozten utzizaio. Pauso hau errepikatu egiten da egunean 4 aldiz eta 2 egunetan. PolikiErrege-poliki frutaopila, hezetasuna galtzen joango da eta azukrea hezetasuna xurgatzenPanettonea, azukreztatua geratu arte. Errege-opila, plumPlum-cakea edertzeko edo zaporea ematekohornitzeko, baita txokolatea estaltzekoedertzeko edo txokolateari zaporea emateko ere erabiltzen dirada.
 
'''Fruta almibarra''': Fruitu zuritua edo ez, osoak, erdibituak edo zatituak, almibar arin batean egositakoak eta bertan kontserbatzen direnak.
205 ⟶ 203 lerroa:
[[Fruta-mazedonia|Fruta mazedonia]]: Fruitu desberdinak zatiturik eta nahastuta, almibar edo zuku gozo batekin nahastuak.
 
'''Gorringo bainu''': Ingeles bainua, gorringo azukre pittinpitin batekin nahastuari esaten zaio. Bainu hau opilei eman eta pittinpitin bat egosi egin behar izaten dira.
 
'''Italiar merengea''': Zuringoa hari puntuan dagoen almibarrarekin harrotzen da. Pastelen estalki gisa edo betegai moduan erabiltzen da.
 
[[Jarabe]] : Ura eta azukrea elkarrekin irakiten 100ºC, edo 22-24ºBé lortu arte.
 
'''Jelea edo jalea''': Fruta zuku konzentratu edo loditua. Hau zukua hezetasuna kendu eta murriztuta edo gelatinagelatinarekin gehituz lortu daiteke. Laranja jalea, sagar jalea...
 
'''Galleta oinarri duten tarta:''' Pasta lehorralehorrak oinarri moduan izaten duten tartak diran. Bi piezako moldetan lehenik galleta ore gozoa zabalduko da. Ondoren kremaz beteko dugu, pastel krema, limoi krema, laranja krema, mousseak...dira. Jeneralean, gainetik pastelari izena ematen dion osagai nagusia joaten da: sagarra, kiwia, frutak, udareak, gazta krema. Galleta orea batzuetan gordinik sartu behar da labera betegaiarekin, beste batzuetan aldiz, lehenik, egosi egin behar izaten da galleta, krema jarri aurretik; beste batzuetan, berriz, erdi egosi egiten da eta ondoren osagai nagusiarekin egosten da.
 
[[Genoar bizkotxo]]: Tartan oinarriak egiteko erabiltzen den bizkotxo pisutsua da. Bizkotxo honi gurin urtua gehitzen zaio, irina nahastu ondoren.
229 ⟶ 227 lerroa:
[[Gurin krema]]: Bereziki tartak estaltzeko eta mahukarekin edertzeko erabiltzen den krema edo estalkia.
 
[[Hostore|Hostorea]]: Hostopilak, milorriak, pastelak eta opiltxo desberdinak egiteko erabiltzen den orea.
 
'''Hostore esne opila''': Prestaketaren lehen zatia esne opil baten berbera da, baina hori bai beti tenperatura baxuetan, orea hartzitzen hasi gabe. Bigarren zatian, berriz, oreari gurina edo margarina txertatuko diogu hostoreari txertatzen zaion modu berean, eta luzatu ere modu berean egiten da. Ondoren forma desberdina emanez, eta hauek egosiz, opil ugari egin ditzakegu: croissantak, napolitanak, karakolak, edo trentzak egiteko erabiltzen da. Opil horiek ere, nahi izatera, betegaiekin eta estalkiarekin amaitu ditzakegu.
237 ⟶ 235 lerroa:
[[Praline]]: Karamelu alderantzikatu eta fruitu lehor pikortu eta pittin bat txigortuaz eginiko krema. Bestelako krema desberdinei gehitzeko, izozkiak burutzeko, bonboi betegaiak egiteko.....erabiltzen da.
 
[[Infusio]]: Elementu likido zaporetsu bateta lurrintsu bati deitzen zaio. Lurrin ematen duten elementuak egosi egiten dira esnetan edo batzuekinuretan egositakoiragazi etaondoren iragazitakobustitzeko likidoerabiltzen lurrintsuada.
 
'''Italiar merenge''': Pastelen estalki gisa edo betegai moduan erabiltzen da. Zuringoa hari puntuan dagoen almibarrarekin harrotzen da.
245 ⟶ 243 lerroa:
[[Jarabe|Jarabe:]] Ura, azukrea eta ongailuak elkarrekin egosita lortzen den infusioa.
 
[[Kafe espres|Kafe espreso]] edo Italiarra: PresiopeanPresioan prestatutako kafe kontzentratu moduan defini dezakegu.
 
'''Kafe krema''': Kafe zaporeko krema, pastel krema bati kafe kikara bat edo kafe-hauts disolbagarria gehituz prestatzen da. Tartak edo opilak betetzeko erabiltzen da.
 
'''Karamelu krema''': Gozogintzako krema bat dugu. Pastel kremari karamelua gehitu beharko zaio, prestaketa desberdinen betegaibetegarri moduan erabiltzeko.
 
'''Karamelu gorri''': Ura eta azukrea elkarrekin irakitenirakinean eduki; batera egosi 128-135ºc lortu arte.
 
'''Katu mingain:''' Pasta lehorrak dira, normalean, gorringoa baino zuringo gehiago izaten dutelako.
259 ⟶ 257 lerroa:
[[Krema frijitu]]: Gozogintzako azkenburukoa da. Pastelgintzako esne frijitu moduko bat da, desberdintasun bakarra da krema frijituaren oreak arrautza duela.
 
[[Krepe]]: Jatorri frantsesa duen azkenburuko talo modukoa dugu. Galizian filloak deitzen direnak oso antzekoak dira.Jatorri frantsesa duen azkenburuko talo modukoa dugu. Galizian filloak deitzen direnak oso antzekoak dira. Arrautza, irina, gatza, esnea eta gurin urtua ditudira bere osagai nagusiak, eta azukre pittin bat gehitzea badago. Osagai horiekin ore likido bat lortuko dugu. Koipez igurtzitako eta beroa dagoen zartagin batean, ore likido geruza fin bat zabaldu eta minutu batean bi aldeetatik taloen moduan egosiko dugu. Ondoren, zenbait elementu gozorekin bete daitezke: txokolatea, marmelada, konfitura, pureak, pastel krema, chantilly krema..... Saltsaren batekin estal daiteke.
 
[[Konpota]]: Fruta bat edo desberdina osoa edo zatitua, azukrearekin egosiak. Marmelada baino azukre gutxiagorekin, hezetasun handiagoz eta denbora gutxiagoan egosiak izaten dira. Gabonetako konpota, sagar konpota.....
276 ⟶ 274 lerroa:
 
[[Madalena (opila)|Madalena]]: Gosaritako gehien erabiltzen diren bizkotxoa. Bizkotxo pisutsua da.
Merengea:Zuringo eta azukrearekin egiten den gozogintzako krema edo estalkia.▼
 
'''Marron glace''': Gaztain gozo bat da normalean gabonetan jaten dena.
284 ⟶ 281 lerroa:
[[Mazapan|Mazapana]]: [[Arbendol]] ehotu, [[zuringo]] eta [[Azukre|azukrez]] egindako gozo bat da. Bereziki pieza txikitan prestatzen da.
 
▲[[Merenge (gozogintza)|Merengea]]:Zuringo eta azukrearekin egiten den gozogintzako krema edo estalkia.
Meloia oportorekin
 
[[Milorria|Milorri]] edo hostopila :Tradizionalki hostorearekin prestatu izan den pastela izan dugu. Hala ere, gaur egun, milorri geruza ugaritan egiten den prestaketa ugariri ere esaten zaio.
 
[[Mousse]]: Frantsesez "mousse"-k bitsa esan nahi du. Prestaketa gozo arinei esaten zaie
 
'''Muselina''': Momentuan egosi eta jan behar den postre arin klasikoak ditugu. ▼
 
[[Napolitana]]: '''Napolitana''' ([[Hego Euskal Herria|Hego Euskal Herrian]]) edo '''Xokolatina''' ([[Ipar Euskal Herria|Ipar Euskal Herrian]]) gaur egun asko saltzen den opila da . [[Txokolate]] edota [[Pastel-krema|pastel-kremaz]] beteriko [[hostore]] zilindriko batez osatua dago.
294 ⟶ 293 lerroa:
[[Arrautzesne|Natilla]] finak: Natillak loditzeko gorringoa bakarrik (fekularik gabe) erabiltzen den prestaketa.
 
'''Olo gaileta''': Oloaren malutak erabiliz gero, oreari oso testura kurruskaria emango dio.
 
[[Opil|Opil gozo]]: Gozogintzako opilak dira. Gantz ugariko ogi-ore hartzitu eta gozo bezala definitu ditzakegu.
300 ⟶ 299 lerroa:
[[Palmera (gozogintza)|Palmera]]: Azukre eta hostorearekin eginiko palmera moduko opiltxoak.
 
[[Panettone]] : Jatorri italiarra duen ogi gozo eta oso harrotua. Pasak, fruitu azukreztatuak edo likoreak izan ditzake nahastuta.
 
'''Pasta[[Gozogintzako pasta lehorrak]]''' : Ore lehorrak eta gorputz handikoak izaten dira; arrabolarekin luzatu eta moztu daitezke.▼
'''Pastel erdi hotzak''': Bi aldetatik irekiak diren moldetan egiten diren prestaketak ditugu. Bizkotxo bustiak eta mousseak edo bavaroisak tartekatzen dira. Zapore desberdinetako mousseak izan daitezke, baita bizkotxoak ere. Moldeak, borobilak edo karratuak, handiagoak edo txikiagoak izan daitezke. Moldean jarriko dira prestaketak, eta hoztutakoan, moldea kendu eta moztu egingo da.
 
▲'''Pasta lehorrak''': Ore lehorrak eta gorputz handikoak izaten dira; arrabolarekin luzatu eta moztu daitezke.
 
[[Pastel-krema|Pastel krema:]] Tarta, opil edo prestaketa desberdinak betetzeko esneki krema oso tradizionala dugu.
 
'''Pastel''': Gozoak diren prestaketa ugariri esaten zaio
 
'''Plum-cake''': Bizkotxo pisutsu bata da, fruitu lehorrak eta fruitu azukreztatuak hornigai moduan moduan ematen dituena.
314 ⟶ 309 lerroa:
[[Polboroi|Polboroi:]] Gabonetako goxo tipiko [[Andaluziar|andaluziarra]] da. [[Espainia|Espainian]] bereziki [[Eguberriak|Eguberrietan]] jaten dira. [[Estepa (Sevilla)|Estepa]] eta [[Tordesillas|Tordesillasko]] polboroiak dira ospetsuenak.
 
[[Tarta]], pastel, opil edo gozopil: Gozogintzako prestaketa. Ez dago batere argi tarta eta pastelaren arteko desberdintasuna. Ondorio batzuk
 
[[Profiterol]]: Txuz edo Choux orearekin eginiko opiltxo luzeak.
 
'''Sabarin:''' : Bizkotxoaren osagaiak berdinak dira baina modu eta kantitate desberdinetan eta beste era batetara prestatua. Arrautza kantitate handiagoa du, eta honen zati handiena amaieran gehitzen zaio, banaka.
 
'''Sable orea''': Sukaldaritzan pasta hau gozo edo gazia erabilerabili daitekeliteke, bereziki tartaletak edo Quicheak egiteko; azken kasu horretan, gozogintzarako azukrearekin onduta erabiltzen da.
 
'''Sableaux bizkotxoa''': [[Gurin]] eta [[Arbendol|almendra]] hautsarekin eginiko bizkotxo pisutsua.
326 ⟶ 321 lerroa:
'''Sacher bizkotxoa''' : Txokolate estalkiarekin egiten den bizkotxo errezeta da.
 
'''Sagar errea''': Labean erretako sagarrrasagarra. Sagarrari bihotza kendu eta azalari bere zirkunferentzian mozketa bat egin. Labeko erretilu batean, kanela, limoi zukua, ura, azukre eta ardoarekin jarri. Sartu labera 180ºC-tan eta egosi edo erre sagarra bigundu arte. Labetik atera, eta epela edo hotza jan.
 
'''Sagar tarta''': Sagarra oinarri duten opil desberdinei esaten zaie. Gailetarekin, bizkotxoarekin, hostorerekin egin datitezke.Tatin tarta sukaldaritza frantsezeko sagara tarta ezagun bat da.
'''Sagar tarta''': Moldea galleta orearekin estaltzen da. Pastel kremarekin bete. Sagar erdi xerra finekin tartaren gaineko geruza estaltzen da Ondoren, egosi egiten da. Amaitzeko gelatina batekin estaltzen da.
 
'''Saint Honoré edo chiboust krema''': [[Pastel-krema|Pastel krema]]<nowiki/>ri [[Merenge (gozogintza)|merenge]] suitzarra batuta lortzen den kremakremari daesaten zaio. Krema hau Choux orearekin egindako Sain Honoré pastela egiteko erabiltzen da. Saint Honoré pastela egiten da galleta-oinarri borobil baten alboetan, choux pasteltxoak bata bestearen ondoan, eta gainean jarriz. Karamelua erabiltzen da opiltxoak bata bestearekin itsasteko. Pastelari kono forma edo saski forma emanez.
 
'''Saint Honoré pastela''': BataGaileta oinarri batekin eta txutxo pasteltxoak bata bestearen gainean jarritakojarriz txutxoakmuntatzen erabilizden egitenpastelari dendeitzen zaio. Txutxo hauek izen bera duen kremarekin betetzen pasteladira.
 
[[Sobao]] : Gurin ugariko opila da; bizkotxo txiki karratuak dira. Rona izan dezake.
341 ⟶ 336 lerroa:
 
'''Suitzar merengea''': Kasu honetan zuringoa azukre zuriarekin harrotzen da. Mila-orriak edo bizkotxoak betetzeko erabiltzen da.
 
▲'''Muselina''': Momentuan egosi eta jan behar den postre arin klasikoak ditugu.
 
[[Tatin tarta]]: Frantziako sagar tarta ezagun bat dugu. Oinarrian hostorea izaten du.
352 ⟶ 345 lerroa:
[[Torrada|Torrada edo ogi galdua]]: Jeneralean, bezperan sobratutako ogiak aprobetxatuz egiten den azkenburukoa.
 
'''Trufa gordin krema''': Txokolatea eta esne-gaina oinarri dituen betegaiakrema dugu. Biak ongi batu eta hoztu ondoren, txokolate prestaketak betetzeko erabiltzen da.
 
'''Tulipa''': HabiaBarkillo moduko pasta batekin egiten den habia forma durn prestaketa da, behin labetik aterata eta beroan habia forma dutenematen pastakzaiona; askotan, izozkiarekin betetzen dira.
 
'''Txokolate bainu''': Txokolatea oinarri duten bainu edo estalkiak dira, gurinarekin, ur eta azukrearekin.... Txokolate tartak, pastak, opilak, trufak..... estaltzeko erabiltzen dira.
 
'''Txokolate ganatxea edo trufak egosita''': Txokolatearekin eginiko krema, betegaibetezeko edo estalki moduan tartak edo pastelak egiteko erabiltzen dena.
 
'''Txokolate krema''': Pastel krema bati 40 g. txokolate estalki gehituz lortuko dugu. Prestaketa mota desberdinak betetzeko.
 
[[Txurro]]<nowiki/>a: I[[Irin|rinez]] eta urez eginiko ore frijitua da.
368 ⟶ 361 lerroa:
'''Udareak ardotan''': Ardotan egositako udarari esaten zaio. Udare zuritua, osoa edo erdibitua, ura, ardoa, kanela eta azukrea duen likido batean egosten edukiko dugu. Udarea egosirik dugunean, erretiratu eta likidoa berriz, guk nahi dugun dentsitatea arte murrizten utziko dugu. Ondoren, saltsa horrekin udarea estali.
 
'''San markos opila:''' : Bizkotxo, chantilly , jarabe eta gorringo krema errea duen opila edo pastela dugu.
 
'''Vol-au-vent edo Bolobana''': Osagai gozo eta gazi desberdinekin betetzeko hostore opiltxoa dugu.
 
'''Z''abaione'' edo Sabayona''': [[Italiar]] jatorrkiojatorrikio azkenburuko krema da, gorringo, azukre eta ardo txuriarekin egiten dena. [[Arrautzesne|natilaNatila]] eta [[mousse]] baten arteko testuradentsitatea izaten duenadu.
 
== Gozogintzako makinaria eta tresneria ==
"https://eu.wikipedia.org/wiki/Gozogintza"(e)tik eskuratuta