Zurratzea edo ontzea larruazala tratatzeko prozesua da. Zurrategia larruak prozesatzen diren lekua da.

Larrua zurratzen Marrakexen

Larrua zurratzea larruazaleko proteina egitura betirako aldatzen duen prozesua da, iraunkorragoa eta ustelezinagoa eginez eta, gainera, koloreztatzen du.

Kanpo estekakAldatu