Basa errukula: berrikuspenen arteko aldeak

'''Basa errukula''' (''Diplotaxis tenuifolia'') [[Brassicaceae]] familiako [[barazki]]a da, jatorriz [[Mediterraneo]] eskualdekoa. [[Sukaldaritza]]n estimatua da, hosto jangarriek [[piperbeltz]] zapore arina baitute.

 

 

Landarea 20-80 cm hazten da, eta [[zurtoin]] oso adarkatuak ditu, adar bakoitza 3-6 hosto gilngildunekin, forma anitzekoak.

Basa errukula aberatsa da [[azido askorbiko]]an, [[karotenoide]]etan, [[polifenol]]etan eta [[glukosinolatu]]etan (batez ere glukosativina eta glukoerucinan, zapore mina ematen diotenak). Hostoak mastikatzen direnean, mirosinasa entzimaren bidez, glukosinolatuak isotiozianatoetan eta indoletan metabolizatzen dira.

 

Basa errukula sukaldaritzan erabiltzen da, batez ere gordina [[entsalada]]n, [[pasta]]rekin nahastuta edo betegarriak egiteko, [[errukula]] bezala<ref>{{erreferentzia|hizkuntza=it|autore=|izenburua=Diplotaxis tenuifolia, principali specie della tradizione alimentare|sito=|url=http://www.piantespontaneeincucina.info/documenti/schede_delle_principali_specie_della_tradizione_alimentare/diplotaxis_tenuifolia.pdf|sartze-data=2016-2-9|art Ivo-url=https://web.archive.org/web/20110428000605/http://www.piantespontaneeincucina.info/documenti/schede_delle_principali_specie_della_tradizione_alimentare/diplotaxis_tenuifolia.pdf|dataarchivio=28 aprile 2011|urlmorto=sì}}</ref>.

 

</gallery>

 

 

* ''Pastorea abulensis'' (Pau) [[Rothm.]]

* ''Eruca perennis'' [[Mill.]]

* ''Brassica erucastrum'' [[Crantz]] non [[L.]] [[1753]]

* ''Sisymbrium tenuifolium'' [[L.]]

* ''Sinapis tenuifolia'' (L.) [[R.Br.]] in [[W.T.Aiton]]

* ''Eruca muralis'' (Huds.) [[P.Gaertn.]], [[B.Mey.]] & [[Scherb.]]

* ''Crucifera tenuifolia'' ([[L.]]) [[E.H.L.Krause]]

* ''Brassica tenuifolia'' (L.) [[Baill.]]<ref>{{erreferentzia|url=http://www.tela-botanica.org/eflore/BDNFF/4.02/nn/22660/synonymie |izenburua=Tela botanica }}</ref>

 

{{erref zer}}

 

 

{{autoritate kontrola}}