Sukaldaritza: berrikuspenen arteko aldeak

'''Sukaldaritza''' [[elikagaijanari|elikagaiak]]ak aukeratu, prestatu eta sukaldatzeko teknika eta praktika kulturalen multzoa da. Hain zuzen, sukaldaritza [[kultura]] bakoitzaren adierazgarri nabarmena den jarduera da.

Mendebaldeko sukaldaritzaren oinarriak [[Pizkundea|Pizkunde]] garaian jarri ziren. [[Katalina Medici|Katerina Medici]], geroago [[Henrike II.a Frantziakoa]] izan zenarekin ezkondu zenean, Italiako sukaldaritza sofistikatua eraman zuen Frantziara. Geroago, [[Luis XIV.a Frantziakoa|Luis XIV.a]], [[Luis XV.a Frantziakoa|XV.a]] eta [[Luis XVI.a Frantziakoa|XVI.a]] erregeekin frantses ''Grande Cuisine'' sortu zen, [[Marie-Antoine Carême]], [[George-Auguste Escoffier]] eta 1938. urtean frantses sukaldaritzaren inguruan ''[[Larousse Gastronomique]]'' argitaratu zuen Prosper Montagnéren idatzi eta lanei esker.