Urdaia (Hegoaldeko toki askotan hirugiharra, Iparraldean batez ere xingarra), txerriaren larruaren azpian dagoen txerrikia da, bereziki gizen edo gantz-zerrendek osatzen dutena. Haragi-geruzekin batera ebakitzen denean deitzen zaio hirugihar. Oso elikagai energetikoa da, gramoko ia 9 kaloria dituena[1].

Urdai
raw whole-muscle cut (en) Itzuli
Osagaiak Txerrikia eta fatback (en) Itzuli

Zenbait herrialdetan, Erresuma Batuan kasu, ketuta prestatzen da (horrela prestaturik, bacon deitzen zaio ingelesez eta maileguz horrela izendatzen da hainbat hizkuntzetan), frijituta gosarian hartzeko; era horretan pizza, espageti, ogitarteko edo arroz-errezetetan ere osagai arrunta da.

ErreferentziakAldatu

Ikus, gaineraAldatu

  Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.


Kanpo estekakAldatu