Umamia (japonieraz: うま味; zaporetsu) oinarrizko bost zaporeetako bat da (besteak garratza, gazia, mingotsa, gozoa dira).[1][2] Zapore onekotzat deskribatzen da, eta salden eta haragien ezaugarri da.[3][4]

ErreferentziakAldatu

  1. (Ingelesez) Umami – The Delicious 5th Taste You Need to Master!. 2013-03-24.
  2. (Ingelesez) Torii K, Uneyama H, Nakamura E. (2013ko apirila). «Physiological roles of dietary glutamate signaling via gut-brain axis due to efficient digestion and absorption» Journal of Gastroenterology 48 (4): 442–51 doi:10.1007/s00535-013-0778-1 PMID 23463402.
  3. (Ingelesez) «Umami: why the fifth taste is so important» The Guardian 2013-04-09.
  4. (Ingelesez) Blake, Heidi. (2010-02-09). «Umami in a tube: 'fifth taste' goes on sale in supermarkets» The Daily Telegraph.

Kanpo estekakAldatu

  Artikulu hau zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.