Eltzeko behiki
Eltzeko behiki, behiki egosi[1] edo pot-au-feu (euskaraz: «lapiko sutan») Frantziako gastronomiaren errezeta nabarmena da, barazkiz eta zapore-belarrez lurrindutako salda batean egosten den behikiz osatua. Eltzeko behikia frantziar eltzekoen familia zabalekoa da, Europa osoan dauden antzinako jaki landatar eta apalak, eta, beraz, eskualde eta nazio aldaerak ugariak dira tokiko osagaien arabera.[2]
| Eltzeko behiki | |
|---|---|
| Erregosi eta zopa | |
 | |
| Osagaiak | behikia, azenarioa, Arbi biribila eta tipula |
| Historia | |
| Jatorria | Frantzia |
Beste alde batetik egostearen ondoriozko salda zerbitzatzen da; harekin batzuetan ziriolak, irrisa edo orekia egosten dira, eta hura askotan afaltzeko gordetzen da. Aldi berean, muina hezurretatik banatzen da, mahaikideek txigortuan jan dezaketena. Gero, haragia zerbitzatzen da, Dijongo ziape pittin batekin batera, barazkiekin batera. Haragi-hondarrak xehatu eta haragi-orea egiteko erabil daitezke, baina ez da ohikoa Frantzian.
Erreferentziak aldatu
- ↑ «pot-au-feu» Nola Erran (Noiz kontsultatua: 2023-03-02).
- ↑ (Frantsesez) Julia Csergo, ed. Pot-au-feu. in: Mutations. Paris: Autrement.
Kanpo-estekak aldatu
Datuak: Q10398
Multimedia: Pot-au-feu / Q10398
