Maltodestrina

Maltodestrina 3 eta 20 glukosa artean dituen oligosakaridoa da, tamaina handienekoak polisakarido kontsideratzen dira. Almidoia hidrolisatzerakoan agertzen da.

Maltodestrina
Maltodextrin.png
Formula kimikoa C₁₈H₃₂O₁₆
SMILES kanonikoa 2D eredua
SMILES isomerikoa
C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H](C(O1)O[C@@H]2[C@H](OC([C@@H]([C@H]2O)O)O[C@@H]3[C@H](O[C@@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O)CO)CO)O)O)O)O
InChl 3D eredua
Masa molekularra 504,169035 u
Arriskuak
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
1
0
Identifikatzaileak
InChlKey FYGDTMLNYKFZSV-MRCIVHHJSA-N
CAS zenbakia 9050-36-6
ChemSpider 56445
PubChem 62698
Gmelin 18398
EC zenbakia 232-940-4
ECHA 100.029.934
CosIng 35142
UNII 7CVR7L4A2D
KEGG C01935

EgituraAldatu

Maltodestrina α(1→4) lotura O-glikosidikoaren bidez elkarren artean lotzen diren α-D-glukosa (edo maltosa) katea da[1].

ErabilerakAldatu

Elikagaien gehigarri gisa erabiltzen da industrialki[2], janari zein edariek ahoan duten ehundura potentziatzen baitu. Ohikoa da freskagarri eta gozokietan aurkitzea[2]. Maltodestrinaren indize glizemikoa 85 eta 105 artekoa da[3]. Kulturismoa praktikatzen dutenek dieta gehigarri gisa hartzen dute hauts edo gel itxuran eta edari energetikotan ere bai[2]. Saldak eta beste hainbat janari likido sendotzeko ere erabiltzen da, esate baterako haurrentzako esnea prestatzeko.

Intsektizida gisa ere erabiltzen da, gizakiengan ez baitu inolako kalterik eragiten. Intsektuei ordea espirakuloak itxi eta asfixiaz hiltzen ditu.

ErreferentziakAldatu

  1. Alistair M. Stephen, Glyn O. Phillips, Peter A. Williams. (2006). Food polysaccharides and their applications 2nd edition. CRC Press, Taylor & Francis Group, 92-99 or. ISBN 0-8247-5922-2.
  2. a b c (Ingelesez) Hofman, Denise L.; van Buul, Vincent J.; Brouns, Fred J. P. H.. (2015-02-12). «Nutrition, Health, and Regulatory Aspects of Digestible Maltodextrins» Critical Reviews in Food Science and Nutrition (12): 2091–2100 doi:10.1080/10408398.2014.940415 ISSN 1040-8398 PMID 25674937 PMC PMC4940893 . Noiz kontsultatua: 2018-11-14.
  3. (Ingelesez) «Maltodextrin: The Time and Place for High Glycemic Carbohydrates | Onnit Academy» Onnit Academy 2016-03-02 . Noiz kontsultatua: 2018-11-14.


Elikagai-gehigarriak

Kanpo estekakAldatu