Kafe torrefaktu
Kafe torrefaktua[1] kafe-landarearen hazia (kafe berdea) beroaren eraginpean jartzean lortzen den produktua da, prozesuaren amaieran azukrea gehituz. Azukreak ale bakoitzaren gainean mintz fin bat eratzen du eta bere kolore beltz distiratsu bereizgarria ematen dio.[2]
| Kafe torrefaktu | |
|---|---|
roasting (en)  | |
 | |
| Osagaiak | coffee roasting (en) |
| Historia | |
| Jatorria | Mexiko eta Kuba |
| Sorrera-data | XX. mendea |
Ale torrefaktua biltzen duen azukre-geruzak oxigenoa eta giroko hezetasuna alearen barrualdera sartzea zaildu egiten du, eta kafearen olioak alearen gainazalera ateratzea oztopatu egiten du; horregatik, asko atzeratzen du alearen oxidazioa airearekin kontaktuan, hau da, mintzea, eta, horrela, haren kontserbazioa hobetzen da.
Erreferentziak aldatu
- ↑ Euskalterm: [Jatetxe, Taberna eta Kafetegiak Hiztegia] [2009]
- ↑ (Gaztelaniaz) «Este es el motivo por el que el café sabe tan mal en la mayoría de bares de España» eldiario.es 2017-1-16.
Kanpo estekak aldatu
Datuak: Q48782623
|
Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz. |