Ireki menu nagusia

Jose Juan Castillo (Bermeo, Bizkaia, 1945eko ekainaren 16a[1]) bizkaitar sukaldaria da.

Jose Juan Castillo
Bizitza
Jaiotza Bermeo1945eko ekainaren  16a (74 urte)
Herrialdea  Bizkaia, Euskal Herria
Jarduerak
Jarduerak sukaldariburua

BiografiaAldatu

Hamasei urterekin, Parisko Ostalaritza Eskolara joan zen ikasketak egitera. Lau urte eman zituen bertan, eta handik bueltan, jatetxe ospetsuenetan egin zituen praktikak, hala nola, La Tour d'Argent edo BiarritzkoJockey eta Miramar. Soldadutza egin ondoren, bere aitaren jatetxean, Olaberrian hasi zen lanean, (1967 urtean). Aita, Jose Castillo sukaldari eta etnografoa hil zenean, hartu zuen zuzendaritza, 1979 urtean. Han lanean ari zela, 1985 urtean, Mejor cocina de Hotel delako saria jaso zuen.[2]

1912an Donostian sortutako Casa Nicolasa jatetxeko ardura hartu zuen 1996an. Castillok etxe horren kalitate eta ospeari eutsi die, 2010ean erretiratu zelako itxi zuten arte.

ErreferentziakAldatu

  1. (Gaztelaniaz) Diario Vasco, 2007-08-12
  2. (Gaztelaniaz)Corcuera, Mikel.- 25 años de la Nueva cocina vasca.- Bilbo : Aizkorri argitaletxea, 2003. ISBN 84-8263-905-6. 97 orr.