Isomaltosa ernetako garagar aletan dagoen disakaridoa da, bi glukosa molekulaz osaturikoa.

Isomaltosa
Isomaltose structure.svg
Formula kimikoa C₁₂H₂₂O₁₁
SMILES kanonikoa 2D eredua
SMILES isomerikoa
OC[C@H]1O[C@H](OC[C@H]2OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O
InChl 3D eredua
Osatuta beta-isomaltose (en) Itzuli
Mota Disakarido
Masa molekularra 342,116212 u
Identifikatzaileak
InChlKey DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N
CAS zenbakia 499-40-1
PubChem 439193
Gmelin 28189
EC zenbakia 207-879-1
ECHA 100.007.164
MeSH D007534
Human Metabolome Database HMDB0002923
KNApSAcK C00018660
UNII 67I334IX2M
KEGG C00252

EgituraAldatu

Isomaltosaren formula enpirikoa   da. Lehen glukosako karbono anomerikoaren eta bigarren glukosako seigarren karbonoaren artean sortzen da α(1→6) lotura O-glikosidikoa[1]. Lotura hori osatzerakoan ura askatzen da eta oxigeno monokarboniliko batek zubi-lana egiten du bi molekulen artean. Bigarren glukosaren karbono anomerikoan dagoen hidroxilo taldea aske dagoenez ahalmen erreduzitzailea duen azukrea da. Horrela beraz maltosaren izen sistematikoa honako hau da:

α-D-glukopiranosil-(1→6)-D-glukopiranosa

MetabolismoaAldatu

Almidoiaren eta glukogenoaren hidrolisian agertzen da maltosarekin batera. Glukosaren karamelizazioaren produktuetako bat ere bada[2].

Isomaltasa entzimak hidrolisatzen du.

ErreferentziakAldatu

  1. Collins, Peter M.. (2005). Dictionary of carbohydrates. CRC Press, 556 or. ISBN 0849338298.
  2. (Ingelesez) SUGISAWA, HIRQSHI; EDO, HIROSHI. (1966-07). «The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose» Journal of Food Science (4): 561–565 doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x ISSN 0022-1147 . Noiz kontsultatua: 2018-11-11.

Kanpo estekakAldatu