Ireki menu nagusia
Isomaltosa
Identifikadoreak
CAS zenbakia 499-40-1 YesY
PubChem 439193
ChemSpider 388333 N
MeSH Isomaltosa
ChEBI CHEBI:28189 YesY
Propietateak
Formula molekularra C12H22O11
Masa molarra 342.3 g mol−1
Kontrakoa esaten ez bada, emandako datuak baldintza normaletan (25 °C, 100 kPa) hartuak dira.
Erreferentziak

Isomaltosa ernetako garagar aletan dagoen disakaridoa da, bi glukosa molekulaz osaturikoa.

EgituraAldatu

Isomaltosaren formula enpirikoa   da. Lehen glukosako karbono anomerikoaren eta bigarren glukosako seigarren karbonoaren artean sortzen da α(1→6) lotura O-glikosidikoa[1]. Lotura hori osatzerakoan ura askatzen da eta oxigeno monokarboniliko batek zubi-lana egiten du bi molekulen artean. Bigarren glukosaren karbono anomerikoan dagoen hidroxilo taldea aske dagoenez ahalmen erreduzitzailea duen azukrea da. Horrela beraz maltosaren izen sistematikoa honako hau da:

α-D-glukopiranosil-(1→6)-D-glukopiranosa

MetabolismoaAldatu

Almidoiaren eta glukogenoaren hidrolisian agertzen da maltosarekin batera. Glukosaren karamelizazioaren produktuetako bat ere bada[2].

Isomaltasa entzimak hidrolisatzen du.

ErreferentziakAldatu

  1.   Collins, Peter M. (2005) Dictionary of carbohydrates CRC Press 556 or. ISBN 0849338298 .
  2. (Ingelesez)  SUGISAWA, HIRQSHI; EDO, HIROSHI (1966-07) «The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose» Journal of Food Science (4): 561–565 doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x ISSN 0022-1147 . Noiz kontsultatua: 2018-11-11 .