Escalivada (eskaliˈβaða ahoskatua) Espainiako hainbat eskualdetako gastronomiako plater tipikoa da, hala nola Katalunian, Valentzian, Murtziako Eskualdean eta Aragoi Behereko zenbait tokitan. Barazki erreak ditu: berenjena, piperra, tipula eta tomatea.[1]

Escalivada
Escalivada.jpg
Osagaiak
Oinarria bell pepper Itzuli, tipula eta alberjinia
Historia
Jatorria Espainia

Bere izena katalanezko escalivar aditzetik dator, euskaraz 'hausberoan erre' esan nahi duena.[2] Espencat ere esaten zaio, batez ere bakailaoa gehitzean. Kaloria gutxiko platera da, zuntz handikoa. Txorizo eta txistorra ere eraman ditzake.

ErreferentziakAldatu

  1. Von Bremzen, Anya (2005) The New Spanish Table Workman Publishing 129 or..
  2. Rohan Daft (2008) Menu Del Dia: More Than 100 Classic, Authentic Recipes From Across Spain Simon & Schuster 126 or..


  Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.