Bouquet garni

Bouquet garni (euskaraz: «sorta hornitu») Frantziako gastronomiaren oinarrizko ongarria da. Hari batekin lotutako belar onez osatutako sorta da, eta haragi eta hegazti gisatu, ragu, zopa eta salda mota askoren elaborazioan sartzen da. Oro har, gainerako osagaiekin irakiten da, baina kendu egiten da platera zerbitzatu behar denean.

Bouquet garni
ongailu eta Ongailu
Osagaiak	Thymusa eta bay leaf (en)
Historia
Jatorria	Frantzia

Etxean egiteko erraza da, baina barazki-dendetan egina erosi ohi da.

Errezeta

Ez dago bouquet garnirako errezeta orokorrik, baina errezeta gehienek perrexila, ezkaia eta erramu hostoak dituzte. Errezetaren eta eskualdearen arabera, bouquet garniak albaka, apio hostoak, apoperrexila, erromeroa, azarria, estragoia, oreganoa, zilantroa eta porru hosto zati bat ere izan ditzake. Bouquet garnia saldak aromatizatzeko erabiltzen da, eta horiek egosteko azken fasean gehitzen da.

Erabilera

• Bœuf bourguignon
• Pot-au-feu
• Poule au pot
• Carbonade
• Lapin chasseur
• Blanquette de veau
• Ossobuco
• Bouillabaisse

Kanpo estekak

• Datuak: Q895177
• Multimedia: Bouquet garni