11:30, 14 azaroa 2022ko berrikusketa aldatu Gartxoak (eztabaida \| ekarpenak) 99.954 edits →‎Ezaugarriak Etiketa: Ikusizko edizioa ← Aurreko ezberdintasuna		11:31, 14 azaroa 2022ko berrikusketa aldatu desegin Gartxoak (eztabaida \| ekarpenak) 99.954 edits No edit summary Etiketa: Ikusizko edizioa Hurrengo ezberdintasuna →
5. lerroa: Laborategian kristalizatu izan zen aurreneko proteinetako bat izan zen oboalbumina. Arrautza zurigoan dauden proteina guztien %55a osatzen du eta erraz desnaturalizatzen da, zuringoa irabiatzea nahikoa da. Fosfoglukoproteina bat ~~daa~~da eta hiru atal ditu, A1, A2 eta A3, 85:12:3 proportzioan. Atalak fosforo kopuruaren arabera desberdintzen dira. [[Zisteina]] eta [[metionina]] aminoazidoak ugari ditu eta horregatik [[sufre]] kopuru handia du. Arrautzaren proteinen artean sulfhidrilo talde gehien dituen proteina da. Sulfhidrilo hauek eragin nabarmena dute arrautzaren zapore, testura eta usainean. 385 aminoazidotako kate polipeptidikoa du eta 45kDa-ko masa molekular erlatiboa du. Kate polipeptidiko honek glikosilatzeko lau posizio agertzen ditu.

Oboalbumina: berrikuspenen arteko aldeak