Clostridium perfringens: berrikuspenen arteko aldeak
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
No edit summary |
More used with only one reference definition: 1 new reference and 1 new reference call. |
||
30. lerroa:
Clostridium perfringens da janari-intoxikazioak sortzen dituen mikrobio ohikoenetariko bat. Okela kutsatua eta gaizki kozinatua da intoxikazio horien iturri nagusia.
Janari-intoxikazioa gerta dadin Clostridium perfringens-ek kopuru handietan egon behar du elikagaietan <ref name="#1"> Madigan M.T., Martinko J.M., Parker J. Brock ''Mikroorganismoen biologia'' (2007) E.H.U-ak euskaratua:984-985 orr.</ref>. <ref> Ingraham, J; Ingraham, C: Introducción a la Microbiologia, vol. 2: 567-568 </ref>
Bakterioak egosteko tenperaturei aurre egiten dieten [[endospora]]k sortzen dituenez, kontsumitu aurretik elikagaia inguruko tenperaturan uzten bada esporak hozitu daitezke, eta bakterio berriak agertu egingo dira, janari-intoxikazioa sortuko dutenak. Horregatik, funtsezkoa da kozinatu ondoren eta kontsumitu aurretik janariak hozkailuan sartzea <ref
Enterotoxina bat da janari-intoxikazioaren sintomen eta gastroenteritisaren errudun nagusia. Enterotoxina hori ez da elikagaian sortzen, organismo barruan baizik, eta gaitzaren beherakoak eta okak eragiten ditu.
| |||