Gozogintza: berrikuspenen arteko aldeak
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
131. lerroa:
== Gozogintzan izen propioa duten prestaketak ==
'''
'''[[Aingeru-adats]]''': Kuia eta azukrearekin egiten den gozogintzako betegaia.
'''[[Almibar]]
'''[[Jarabe]]''' Ura eta azukrea elkarrekin irakiten 100ºC, edo 22-24ºBé lortu arte.
163. lerroa:
'''[[Brioxa-opil|Briotxa-opil]]''': Ogi opil gozoa, beste opil gozoek baino hidratazio gitxiagokoa.
'''[[Brownie]]
'''[[Kausera]] edo [[haize kausera]]: Ur, gatz, gurin, irin eta arrautzarekin eginiko orea, frijitu eta bete ondoren lortutako opiltxoa.'''
237. lerroa:
'''[[Lyongo krema]]''': Gozogintzako krema bat da. Pasta krema gurin kremarekin nahastuta lortzen da.
'''[[Madalena (opila)|Madalena]]
'''Merengea''':Zuringo eta azukrearekin egiten den gozogintzako krema edo estalkia.
254. lerroa:
'''[[Palmera (gozogintza)|Palmera]]''': Azukre eta hostorearekin eginiko palmera moduko opiltxoak.
'''[[Panettone
'''Pasta lehorrak''': Ore lehorrak eta gorputz handikoak izaten dira; arrabolarekin luzatu eta moztu daitezke.
[[Pastel-krema|'''Pastel krema''':]] Tarta, opil edo prestaketa desberdinak betetzeko esneki krema oso tradizionala dugu.
268 ⟶ 266 lerroa:
'''[[Profiterol]]''': Txuz edo Choux orearekin eginiko opiltxo luzeak.
'''[[Sabarin
'''Sable
'''[[Sableaux bizkotxo|Sableaux]]''': Gurin eta almendra hautsarekin eginiko bizkotxo pisutsua.
'''[[Sacher bizkotxo|Sacher]]''' : Txokolate estalkiarekin egiten den bizkotxo errezeta da.
'''[[Saint Honoré krema]]:''' Gozogintzako krema bat dugu. Pastel kremari, merenge suitzarra batuta lortzen da.
280 ⟶ 278 lerroa:
'''[[Saint Honoré pastela]]''':Bata bestearen gainean jarritako txutxoak erabiliz egiten den pastela.
'''[[Sobao]]
'''[[Sorbete]]''': Almibar bat oinarri duen izozkia. Sorbetearen kasuan, oinarria almibar bat izango da, hau da ura eta azukre irakina. Kasu honetan, almibarra izozkiarena baino zerbait dentsoagoa erabiliko dugu. 18-22ºBé edo hari puntu ahulean.
365 ⟶ 363 lerroa:
'''[[Erretilu]]''': Ontzi zapala, normalean osagaiak zabaltzeko erabiltzen dena.
'''Espatula''':
'''[[Estameta]], estameña edo artilekia''': Zapi zuri estua, likido desberdinak iragazteko erabiltzen dena.
378 ⟶ 376 lerroa:
'''[[Gozogintzako espatula]]''': Altzairuzko espatula edo tresna luzea. Gozogintzan kremak banatzeko edo tartak mugitzeko erabiltzen da.
'''
'''[[Grilla]]''': Aterik ez duen eta goitik bakarrik berotzen duen labea da. Gratinatzeko edo gainerretzeko erabiltzen da, jeneralean.
476. lerroa:
'''[[Pastelgintzako mahuka]]''': Ore edo kremak bertan sartu eta banatu, zabaldu edo forma emateko tresna.
▲'''Pertz edo bola''': Metalezko katilu handia; osagaiak nahasteko edo irabiatzeko erabiltzen da.
'''[[Pieza biko molde]]:''' Tartak erraz desmoldatzeko erabiltzen diren moldeak.
505 ⟶ 503 lerroa:
'''[[Txinatar iragazki]]''': Saltsa, salda edo krema desberdinak iragazteko erabiltzen den altzairuzko kono formako tresna.
'''Uztai:''' Tarta egiteko erabiltzen den molde irekia.
'''[[Xarlota-moldea]]''': Xarlota edo Charlotteak egiteko moldeak.
| |||