Wikipedia

Gozogintza: berrikuspenen arteko aldeak

Nabigazio historia interaktiboa
← Aurreko ezberdintasunaHurrengo ezberdintasuna →
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
IkusizkoaWikitestua
19. lerroa:
 
 
[[Ahabia]]: Edertzeko, [[marmelada]]<nowiki/>k, [[izozki]]<nowiki/>ak, [[sorbete]]<nowiki/>ak, gozogintzako saltsak egiteko erabiltzen dira.
[[Ahabia]]
 
Ahabipasa: Bizkotxoak, budinak edo [[konpota]]<nowiki/>k egieko.
Ahabipasa
 
Anisa: Bai [[likore]]<nowiki/>an edo bai hazian, prestaketa likido edo lehor ugariri lurrina emateko.
[[Aranpasa|Aranpasak]]
 
[[Aranpasa|Aranpasak]]: Bizkotxoak, budinak, konpotak, edo prestaketa askotan hornigai moduan.
[[Arbendola]]
 
[[Arbendola]]: Osoak, xerratan, pinporta moduan edo birrinduta. Gordinik, txigortuta edo frijituta. Mazapanak, teilak, turroiak, biskuitak, bizkotxoak, pastak, pastelak egiteko eta edertzeko.
[[Arrautza (janaria)|Arrautza]]
 
[[Arrautza (janaria)|Arrautza]]: [[Budin]]<nowiki/>ak, [[Pastel-krema|pastel krema]], [[bizkotxo]]<nowiki/>ak, [[Mousse|moussea]]<nowiki/>k, [[Bavarois|bavaroise]]<nowiki/>ak, prestatzeko erabiltzen da.
[[Arto-irin]]
 
Arrautza zuringoa: [[Merenge (gozogintza)|Merenge]]<nowiki/>ak, teilak, [[mazapana]]<nowiki/>k, izozkiak, .....
[[Azukre]]
 
Arrautza gorringoa: [[Esneki]] ugari prestatzeko, [[Arrautzesne|natila]]<nowiki/>k, ingeles krema, [[mousse]]<nowiki/>ak...
[[Banilla]]
 
[[Arto-irin|Arto-irin findua]]: Glutenik ez duen irin findua, bizkotxo ugaritan eta krema desberdinetan dentsitatea emateko.
[[Brandy|Brandya]]
 
[[Laranjondo lore ura]]: Esentzia moduan lurrina emateko prestaketa ugariri. Errege opilean edo alkoholik gabeko jarabeetan.
[[Calvados (edaria)|Calvados]]
 
[[Azukre]]<nowiki/>a: Oinarrizko osagia, prestaketa gehienak ematen dutena, azukre txuria, azukre panela, azukre beltza, azukre-hautsa.... Gaur egun azukre kopuruak gutxitzen ari dira errezeta ugaritan. Mermeladetan azukrea osagai kontserbagarri funtzioa betetzen du.
[[Esne-gain|Esne-gaina]]
 
[[Banilla]]: Lurrin ederra oinarri askotarako erabiltzen diren esneak prestatzeko. Baita ere bestelako prestaketetan [[Tatin tarta]].¡
[[Esne|Esnea]]
 
[[Brandy|Brandya]]: Lurrin moduan, jarabeak egiteko, bizkotxo edo prestaketa desberdinak bustitzeko.
[[Ezti]]
 
[[Calvados (edaria)|Calvados]]: Lurrin moduan, jarabeak egiteko, bizkotxo edo prestaketa desberdinak bustitzeko.
[[Fruitu lehor|Fruitu lehorrak]]
 
Chartreuse: Belar likore hau, lurrina emateko osagai moduan erabiltzen da, jarabe egiteko ondoren bizkotxo edo prestaketa desberdinak bustitzeko.
[[Gari-irin|Gari irin]]
 
[[Datil|Datila]]: Betegai gozo desberdinak prestatzeko, bereziki kultura mediterraneoko prestaketetan.
[[Gatz (kimika)|Gatz]]
 
Jaki lurrindunak: [[Limoiondo|Limoi]], [[laranja]], [[kafe]]<nowiki/>a, [[Bioleta usaindun|bioleta]], [[anis]]<nowiki/>a, [[mugurdi]]<nowiki/>a.... Prestaketa ugarietan lurrin, zapore eta kolorea emateko.
[[Gazta]]
 
[[Esne-gain|Esne-gaina]]: Bere horretan likidoa edo harrotuta azukrearekin, [[Mousse|moussea]]<nowiki/>k, [[bavarois]]<nowiki/>eak, gozogintzako kremak eta betegaiak egiteko.
[[Gaztaina|Gaztain]]
 
[[Esne|Esnea]]: Oinarrizko azken buruko gehienetak erabiltzen da. Prestaketa hauei esnekiak deitzen zaie. [[Arrautzesne|Natila]]<nowiki/>k, [[Arroz-esne|arroz esnea]], [[krema frijitu]]<nowiki/>a, [[esne frijitu]]<nowiki/>a, [[Krema katalan|krema katalana]], [[Pastel-krema|pastel krema]], ......
[[Gelatina]]
 
[[Ezti]]: Prestaketak gozatzeko beste modu bat. Alderantzizkatutako azukre bat da, hau da karamelua egiten denean ez da gogortzen, likatsua geratuko da.
[[Gerezi]]
 
[[Fruitu lehor|Fruitu lehorrak]]: Mota guztietakoak, prestaketa ugariren hornigaia da, lurrin eta zapore bereziak emateko.
[[Glukosa-ziropa|Glukosa]]
 
[[Gari-irin]]: Azukrearen moduan gozogintzan oinarrizko osagaia da. Proteina kopuruaren arabera, indar irina, irin ahula edo indar erdikoa aurkitzen da, horren arabera prestaketa bat edo besterako erabiliko da.
[[Gurin|Gurina]]
 
[[Gatz (kimika)|Gatz]]: Gozogintzan ere, kantitate gutxi erabiltzen bada ere oinarrizko osagaia da, ore asko behar den moduan egiteko.
[[Hur]]
 
[[Gazta]]: Bereziki gozogintzan gazta fresko desberdinak erabiltzen dira, pastelak, budinak edo eskekikin batera prestatzeko.
[[Intxaur]]
 
[[Gaztaina|Gaztain]]: Gaur egun gutxi erabiltzen bada ere garai batean eta gozogintza frastzes glasikoan izen handia duten prestaketak daude. ''[[Marrón glace]]'' edo gastaina glaseatua da horietako bat. [[Pure|Purea]]<nowiki/>k egiteko ere erabiltzen da.
[[Jogurt]]
 
[[Gelatina]]: Orrietan, hautsean edo agar-agar itsas belarra, prestaketa likido ugariri gorputza emateko erabiltzen dira. [[Gelatina]]<nowiki/>k, [[mousse]]<nowiki/>ak, bavaroiseak....
[[Kanela]]
 
[[Gerezi]]: Gordinik mermela egiteko, euskal pastelaren betegaia, [[bonboi]]<nowiki/>ak edo konfitatuak prestaketa askoren hornigai moduan. Pastelak edertzeko ere asko erabiltzen dira bai gorriak edo berdeak.
[[Kirsch]]
 
[[Glukosa-ziropa|Glukosa]]: Eztiaren moduan alderantzizkatutako azukrea da, likatsua, gogorrak geratzea nahi ez dugun prestaketa ugaritan erabil dezakegu. [[Izozki]]<nowiki/>ak...
[[Kuia]]
 
[[Gurin|Gurina]]: [[Gurin krema]]<nowiki/>k, [[bizkotxo]]<nowiki/>ak, [[opil gozo]]<nowiki/>ak, [[pasta lehor]]<nowiki/>rak edo [[hostore]]<nowiki/>a egiteko erabiltzen da bereziki.
[[Laranja]]
 
[[Hur]]: [[Praline]]<nowiki/>a egiteko, oinarri honekin, izozki, krema, [[biskuit]], mousse, [[Bavarois|bavaroise]]<nowiki/>ak, [[bonboi]]<nowiki/>ak prestatu daitzeke
[[Laranja likoreak]]
 
[[Intxaur]]: [[Intxaursaltsa|Intxaur saltsa]] egiteko, [[Biskuit|biskuita]], [[Brownie|brownia]] edo hauts eginda bizkotxoetan erabiltzen da.
[[Legamia]]
 
[[Jogurt]]: Krema edo izozki desbedinak egiteko erabili dezakegu.
[[Limoiondo|Limoi]]
 
[[Kanela]]: Oinarrizko lurrin edo [[espezia]], adar zatiak edo hauts moduan erabili liteke. Arroz esnea, natilak, esneki ugaritan, marmeladak, konpotak prestatezko.
[[Mahaspasa|Mahaspa]]
 
[[Kirsch]]: Almibar edo jarabe desberdinetan lurrina emateko erabiltzen da. Normalean bizkotxo edo bestelako prestaketak bustitzeko.
[[Mandarina]]
 
[[Kuia]]: gozogintzarako [[Aingeru-adats|aingeru adatsa]] edo bizkotxoa prestatzeko erabiltzen da.
[[Mango]]
 
[[Laranja]]: Bai zukua eta bai azala, lehena prestaketa desberdinak bustitzeko. Azala berriz likidoak lurrintzeko do birrinduta prestaketa lehor desberdinei gehitzeko.
[[Margarina]]
 
[[Laranja likoreak]]: Curacao, Grand Marnier, Cointreaua: Laranja likore hauek lurrina emateko osagai moduan erabiltzen dira, jarabe egiteko ondoren bizkotxo edo prestaketa desberdinak bustitzeko.
[[Marrubi]]
 
[[Legamia]]: Bai [[Legamia natural|legami]] freskoa, lehorra edo [[Hauts altxagarri|legami kimikoa.]] Opil edo ore desberdinak hartzitzeko edo harrotzeko erabiltzen dira.
[[Masusta]]
 
[[Limoiondo|Limoi]]: Laranjaren moduan zukua eginda prestaketa likido desberdinei gehitzeko, izozkiak, sorbeteak, [[gelatina]]<nowiki/>k....Azala berriz, irakinda lurrina emateko, birrinduta edo azukreztatuta, [[Errege-opil|errege opila]] moduan edertzeko.
[[Mugurdi]]
 
[[Mahaspasa|Mahaspa]]: Bizkotxo, konpota, budinetan hornigai moduan erabiltzen dira.
[[Piku]]
 
[[Mandarina]]: Zukuan, izozki, sorbete edo gelatinak egiteko. Atalka tartak egiteko edo edertzeko.
[[Pistatxondo|Pistatxo]]
 
[[Mango]]: Izozki, sorbete, gozogintza saltsa, bavoroiseak prestatzeko.
[[Ron]]
 
[[Margarina]]: Gaur egin bereziki hostorean edo hantzeko prestaketetan, gurina ordezkatzeko erabiltzen da.
[[Sagardoz]]
 
[[Marrubi]]: Marmelada, saltsa, izozki, sorbete edo edertzeko erabiltzen da.
[[Sagar]]
 
[[Masusta]]:Marmelada, saltsa, izozki, sorbete edo edertzeko erabiltzen da.
[[Txerri-gantz]]
 
[[Mugurdi]]: Marmelada, saltsa, izozki, sorbete edo edertzeko erabiltzen da.
[[Txokolate]]
 
[[Piku]]: Konpotak, [[Biskuit|biskuita]]<nowiki/>k edo bestelako ore lehorrak egiteko erabiltzen dira.
 
[[Pinazi]]: Fruitu lehor gehienen moduan, prestakea ugariri lurrina, zaporea eta kolorea emateko. Normalean txigortua erabiltzen da. Biskuitak, bizkotxoak...
 
[[Pistatxondo|Pistatxo]]: Fruitu lehor gehienen moduan, prestakea ugariri lurrina, zapoera eta kolorea emateko. Izokiak egieko..
 
[[Ron]]: Pattar gehienen moduan jarabeak edo prestaketa desberdinei lurrina emateko. Bereziki gero prestaketa desberdinak bustitzeko erabiltzen dira.
 
[[Sagardoz]]: Pattar gehienen moduan jarabeak edo prestaketa desberdinei lurrina emateko. Bereziki gero prestaketa desberdinak bustitzeko erabiltzen dira.
 
[[Sagar]]: Pastelak, konpotak, pureak egiteko erabiltzen dira.
 
[[Txerri-gantz]]: Garai batean, gurinaren ordez txerri-gantza erabiltzen zen prestaketa ugaritan, gaur egun ensaimada egiteko erabiltzen da. Baita ere, ore hautsia egieko.
 
[[Txokolate]]: Oinarrizko osagaia dugu, modu askotara erabili litekeena. Kakao-hautsa, txokolate estalkia, txokolate fideoak... Bizkotxoak, kremak, pastelak, mousseak, pastelak.....
 
== Gozogintzako makinaria eta tresneria ==
"https://eu.wikipedia.org/wiki/Gozogintza"(e)tik eskuratuta