«Baklava»: berrikuspenen arteko aldeak

1.739 bytes added ,  Duela 10 hilabete
ez dago edizio laburpenik
No edit summary
No edit summary
 
== Prestaketa ==
Bandeja zabaletan filo oreak ezartzen dira. Gurin urtua eta olioa erabiltzen dira filoak elakrtuelkartu ez daitezen<ref>{{Erreferentzia|izena=Andrew|abizena=Smith|izenburua=The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America|argitaletxea=OUP USA|hizkuntza=en|data=2013-01-31|url=https://books.google.es/books?id=DOJMAgAAQBAJ&pg=PA111&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|isbn=978-0-19-973496-2|sartze-data=2022-01-07}}</ref>. Intxaur, pistatxo eta ur txikituzko geruza bat jartzen zaio gainean eta ondoren filo berri bat. Gehienetan hainbat filo-fruitu lehor geruza jartzen zaizkio. Ondoren irudi erregularretan zatitu (triangelu, errektangelu, erronbo...) eta labera sartzen da (180ºC, 30 minututan). Azkenik almibar edo ezti jarabeaz estaltzen da, oreak zapore gozoa har dezan.
 
== Historia ==
Baklavaren jatorria ez dago ongi dokumentaturik. Jakina da [[Istanbul]] hirian Otomandar Inperioko sultanak Topkapı jauregian urtero ateratzen zizkiela gonbidatuei Ramadan hilearen hamabosgarren egunean. ''Baklava Alayı'' izena zuen zeremonia hark<ref name=":0">{{Erreferentzia|izena=Gil|abizena=Marks|izenburua=Encyclopedia of Jewish food|argitaletxea=Wiley|data=2010|url=https://www.worldcat.org/oclc/501320645|isbn=978-0-470-39130-3|pmc=501320645|sartze-data=2022-01-07}}</ref>.
 
Otomandarren aurretik antzerako gozoak ere egin izan ziren; erromatarren ''placenta''<ref>{{Erreferentzia|izena=Patrick|abizena=Faas|izenburua=Around the Roman Table: Food and Feasting in Ancient Rome|argitaletxea=University of Chicago Press|hizkuntza=en|data=2005-04|url=https://books.google.es/books?id=YXGlAr17oekC&redir_esc=y|isbn=978-0-226-23347-5|sartze-data=2022-01-07}}</ref>, Erdialdeko Asiako turkiar jatorriko pasteltxoak<ref>{{Erreferentzia|izenburua=A taste of thyme : culinary cultures of the Middle East|argitaletxea=Tauris Parke Paperbacks|data=2000|url=https://www.worldcat.org/oclc/46764703|isbn=1-86064-603-4|pmc=46764703|sartze-data=2022-01-07}}</ref> eta Pertsiako ''lauzinaj<ref name=":0">{{Erreferentzia|izena=Gil|abizena=Marks|izenburua=Encyclopedia of Jewish food|argitaletxea=Wiley|data=2010|url=https://www.worldcat.org/oclc/501320645|isbn=978-0-470-39130-3|pmc=501320645|sartze-data=2022-01-07}}</ref>''.
 
== Erreferentziak ==
87.617

edits