Hartzidura: berrikuspenen arteko aldeak

 

{{sakontzeko|Hartzidura laktiko}}

[[Fitxategi:Lactic acid fermentation.png|thumb|Hartzidura homolaktikoaren eskema biokimikoa.]]

Hartzidura mota bat da zeinetan bakterio eta [[onddo]] batzuek (legamiak) glukosa erabiltzen duten [[substratu]] modura, azido laktikoa eta beste konposatu batzuk sortzeko. Hartzidura laktikoaren barruan bi mota bereiz daitezke: homolaktikoa, azido laktikoa denean produktu bakarra, eta heterolaktikoa, azido laktikoaz gain, beste produktu batzuk ere ekoizten direnean. Hartzidura laktikoa egiten duten bakterio batzuk ''[[Bifidobacterium]]'', ''[[Lactobacillus]]'' eta ''[[Streptococcus]]'' generoetakoak dira.