«Italiar bufalo»: berrikuspenen arteko aldeak

[[FileFitxategi:Mozzarella cheese (1).jpg|thumb|[[Mozzarella]] gazta.]]

[[FileFitxategi:Pomodoro con stracciatella (cropped).jpg|thumb|Tomatea [[stracciatella di bufala]] gaztarekin.]]

'''Italiar bufaloa''' edo '''mediterranear bufaloa''' ({{Lang-it|Bufala Mediterranea Italiana}}, jatorri izendapen ofiziala 2000. urtetik) Italiako [[Asiar bufalo|bufalo]] arraza da, [[asiar bufalo]] [[Etxekotze|etxekotuaren]] barietatea. [[Hungaria|Hungariako]]ko, [[Errumania|Errumaniako]]ko eta [[Balkanak|Balkanetako herrialdeetan]] ere hazten dira antzeko bufaloak.

Haragitarako eta esnetarako erabiltzen da, eta batez ere [[Campania]] eskualdean hazten dira [[Italia|Italian]]n, non [[mozzarella]] gazta ezaguna egiteko erabili ohi den. [[Stracciatella (gazta)|Stracciatella]], [[Ricotta|ricotta di bufala]], [[Scamorza|scamorza di bufala]], [[Stracchino|stracchino di bufala]] eta beste zenbait produktu ere egiten dira.

Tradizioak dio [[Erresuma Ostrogotikoa|ostrogodoek]] ekarri zituztela bufaloak Italiara<ref>{{Erreferentzia|izenburua=Mozzarella gazta arraspatua|url=https://www.gastronomiavasca.net/eu/gastro/glossary/grated-mozarella-cheese|aldizkaria=www.gastronomiavasca.net|sartze-data=2020-08-27}}</ref>. Beste iturri batzuen arabera, Erromako klasikoaren garaian sartu ziren. Europako bufalo [[Fosil|fosilenfosil]]en aztarnak ere badira Italian, baina zaila dirudi horien ondorengoak izatea bufalo hauek, Asiako bufaloaren espezie bera baitira.

== Erreferentziak ==