Ketze: berrikuspenen arteko aldeak
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
t Robota: Testu aldaketa automatikoa (-== Kanpo loturak == +== Kanpo estekak ==) |
No edit summary |
||
5. lerroa:
Elikagaiak kontserbatzeko tekniken bidez janarien hondatze [[Mikrobio|mikrobiarra]] ekidin ez ezik, kontsumitzaileen osasuna arriskuan jar dezaketen mikrobio [[patogeno]]en hazkuntza ere inhibitu egiten da (''[[Clostridium botulinum]]'', ''[[Staphylococcus aureus]]'', ''[[Salmonella]]'', ''[[Listeria monocytogenes]]'', toxinak ekoizten dituzten [[onddo]]ak, eta beste mikrobio patogenoen hazkuntza).
Ketzea kontserbatu nahi den elikagaia [[ke]]aren eraginpean jarriz burutu ohi da. Horretarako, [[erretxina]] gutxi duen egurra erre egiten da, janaria ketuz. Keak [[bakterio]]ak hiltzen dituzten azido zurkarak ditu <ref> Albero, Josu: Mikrobioen mundu liluragarria, EHUak argitaratuta (2019) 152 orr. ISBN: 978-84-1319-082-2 </ref>. Horretaz gain, elikagaia lehortu egiten du, bere kontserbazioa errazten duena.
Elikagaiak kontserbatu ez ezik, ketzeak zapore berezia ere ematen dio janariari, sukaldaritzan oso preziatua dena.
14. lerroa:
Aspalditik da ezaguna kearen jarduera kontserbatzailea elikagaietan. Kasualitatearen ondorioz, ziur aski, jabetu zen gizakia keak elikagaien iraupena luzatzen zuela. Gerta zitekeen, esaterako, gure arbasoek ohartzea sutegi gainean zeuden janariek (kearekin harremana zutenak) beste janariek baino gehiago irauten zutela.
== Erreferentziak ==
{{erreferentzia_zerrenda}}
| |||