[[1657]]an Pierrek 19 urte zituela, [[Verdun]] udalerriko Saint-Vanne et Saint-Hydulphe beneditar kongregazioan fraide sartzea erabaki zuen. Ondoren eta [[1668]]. urtean zehar [[Hautvillers]] udalerrian dagoen [[Hautvillersko San Petriren abadia]]ra lekualdatu zen. Bertan hil arteraino bizi eta abadiako sotoaren ardura izan zuen (hain zuzen ere, ardo ekoizpena gorde ohi zen lekua). Bere administrazioaren pean abadiak aurrera egin eta bere ardo ekoizpena bikoiztu egin zuen. Bere ohorez eta bere familiari zioten begirunea zela eta, senideak hiltzean, Dom Pérignondarrak abadeentzat bakarrik gordeta zegoen [[komentu]]ko lursail batean ehortzi zituzten.
