Merenge (gozogintza): berrikuspenen arteko aldeak

* frantsesa eratzeko, azkenik, arrautza bakoitzeko (60 g) 120 gramo azukre jarriko da eta dena gordinik harrotu behar da.

 

Merenge zuri-zuria lortu nahi bada, krema hori labean lehortuko da 80ºC-tan,  produktua gogortu arte.  Kontuan izaki 100ºC-tatik gora azukrea karamelu bihurtzen dela, merengeak kolorea hartuko du, grisetik anbarreraino.