«Jogurt»: berrikuspenen arteko aldeak

26 bytes added ,  Duela 2 urte
 
== Osaera ==
Jogurta modu industrialean egiteko, [[bakterio]] jakin batzuk eransten zaizkio esneari ingurune-baldintza kontrolatuen pean. Bakterioek [[laktosa]] hartzitu eta [[azido laktiko]]a ekoizten dute hondakin gisa. Azken produktu honek [[pH|azidotasuna]] handitzen du eta, ondorioz, esnearen proteinak jalkin egiten dira, [[gel]]a osatuz. Oro har, bi bakterio-espezie edo gehiago sartzen dira esnean, [[hartzidura]] osoagoa izan dadin: Besteak beste, ondoko espezieak erabiltzen dira: ''[[Streptococcus termophilus|Streptococcus thermophilus subsp. salivarius]]'', ''[[Lactobacillus bulgaricus|L. bulgaricus]]'', ''[[Lactobacillus casei|L. casei]]'' eta ''[[Lactobacillus bifidus|L. bifidus]]''.
 
== Ikus, gainera ==
10.550

edits