«Esne-gain harrotu»: berrikuspenen arteko aldeak

ez dago edizio laburpenik
t (Robota: Testu aldaketa automatikoa (-thumb|right +thumb))
No edit summary
{{elikagai infotaula}}
[[Fitxategi:Kakao mit Sahne 281104.jpg|thumb|Esne-gain harrotudun [[kakaodun esne]] katilua.]]
 
'''Esne-gain harrotua''' edota '''esne-gain irabiatu''', maiz gozotua, airearekin [[apar]]ra arte eginarazi irabiatu den [[esne-gain]] arin bat da. Esne-gainak %30eko [[koipe]]a badu, airearekin nahas daiteke, aire burbuilak koip tantatxo sare batean harrapatuak izan daitezkelarik, ondorioz sortzen den [[koloide]]a jatorrizko esne-gainak baino bolumenaren bikoitza inguru du. Halere, irabiaketa prozesuarekin jarraitu ezkero, koipe tantak heuren artean itsatsi eta koloidea suntsituz [[gurin]] bilakatuko dira, gainontzeko likidoa gurin-gazurra da. Batzutzan koloideari [[azukre hauts]]a gehitzen zaio, nahasketa sendotu eta gehiegizko irabiaketa saiheste aldera.
 
{{commonscat}}
 
{{gastronomia zirriborroa}}
 
[[Kategoria:Esnekiak]]
196.349

edits