Gari-irin: berrikuspenen arteko aldeak
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
«Harina de trigo» orriaren itzulpena eginez sortua |
No edit summary |
||
4. lerroa:
Gari barietateei "ahulak" deitzen zaie, gluten eduki txikia badaukate eta "sendoak" gluten eduki handia badute. Irin sendoa edo ogi-irina [[gluten]] handikoa da, % 12 eta % 14 gluten edukiarekin; masa ukipen elastikoa dauka, forma ondo mantentzen duena laberatu ondoren. Irin ahula konparatiboki gluten gutxikoa da eta, beraz, lortzen den ogiak testura finagoa du, hauskorra.
[[Kategoria:Irinak]]
| |||