Ahate: berrikuspenen arteko aldeak
Ezabatutako edukia Gehitutako edukia
t robota Erantsia {{TaxoiDatubaseak}} |
No edit summary |
||
18. lerroa:
* [[Merginae]]
== Ahate domestikoa ==
Ahate [[Etxekotze|etxekotua]] edo jakitarako erabiltzen dena, '''''Anas platyrhynchos domesticus''''' izenekoa izan ohi da Europan, [[Basahate|basahatearen]] ondorengo domestikatua. Hala ere, beste herrialde batzuetan beste espezie batzuekin harremana izan dezaketen ahate etxekotuak hazten dira etxaldeetan.
== Ahatea jaki gisa ==
'''Ahateak''' bular (''magret'') handiago eta hanka (''cuisses'') txikiagoak dauzka [[Oilasko|oilaskoak]] baino. Gordinik eta urinetan ''confit'' edo [[Ahate-urineko|urinekoak]] eginik saltzen dira; hegoak eta kondar-xerrak, papur gisa (''rillete''). Lepo-hegoekin ''al-i-cot'' egiten da [[Bearno|Bearnon]]. [[Gibel|Gibela]] (''foie'') da zati noblea: erraia osorik edo zatika dago salgai, gordinik, egosita soilik (''[[foie gras]]'') edo [[Truman (2015eko filma)|trufaz]] aberastuta (''foie trufé'')<ref>{{Erreferentzia|izena=Edorta|abizena=Agirre|urtea=|izenburua=Okela eskola - Ase eta Gose|argitaletxea=|orrialdea=|orrialdeak=|ISBN=|hizkuntza=eu|url=http://asetagose.blogariak.net/okela-eskola/|aldizkaria=Ase eta Gose|sartze-data=2018-04-13}}</ref>.
Ahate-gibelean oinarrituriko beste jaki batzuk dira: ''bloka,'' urinetan konfitatu gibel (%60-90) eta hegaztikiak osatua. Gibel (%50-70), haragi eta fekulak dituena ''mousse'' edo ''créme de foie'' (%50-60) da. Tartean dabil ''parfait'', sukaldaritzan usu erabilia. Gibel gutxien daukatenak, ''royal'' eta ''[[Pate|paté]]'' ezagunak (%40-15).
== Erreferentziak ==
{{Erreferentzia zerrenda}}
[[Kategoria:Anatidae]]
| |||